鳳梨糖醋豬肉、蛋腸蔬菜湯、煎香腸糯米腸、地瓜飯

這是要出遠門前一天的晚上，撈一撈冰庫裡的庫存，並把冰箱裏頭剩下的蔬菜材料全部煮完，弄出這一餐只需要不到一個鐘頭，輕鬆簡單。(拍掌)

鳳梨糖醋豬肉材料：

豬肉 (我用豬排肉，也可以改用里肌肉或排骨)
青椒  一大顆
洋蔥  一顆
新鮮鳳梨  半顆
蒜頭  兩三瓣
地瓜粉  兩大匙

豬肉醃料：醬油、蒜頭、米酒、一點鳳梨切碎 (鳳梨有酵素，可以讓肉質更軟嫩，又能增加自然的甜味)
糖醋醬料：醬油兩大匙、烏醋一大匙、番茄醬三大匙、砂糖一大匙、米酒一小匙、白胡椒粉一點點

做法：

豬肉切成適當大小，用醃料醃製半個小時以上
(我是下午有空就先醃，如果職業婦女沒空，可以前一天晚上先醃好放冰箱)

醃好的豬肉舀入地瓜粉，拌勻，確認每一塊豬肉都有沾滿粉

但粉不用太厚，薄薄一層就可以了

中大火熱油，先把排骨下鍋一次，表面變色就撈起來

冷卻一下，再炸第二次，也是變成焦黃色就撈起來

油炸物沁在油裡的時間越久，吸油量就越多。這種兩次炸法可以減少食物泡在油裡的時間，也可以讓炸物更酥脆
(我連醃排骨的鳳梨也一起炸了，邊下廚就邊吃，熱熱燙燙又噴汁真過癮)(小心燙到舌頭)

洋蔥、大蒜和切塊的鳳梨下鍋炒
(我喜歡用新鮮鳳梨多於罐頭鳳梨，不那麼甜，風味也比較自然)

炒到洋蔥軟化之後，把剛炸好的排骨下鍋一起炒

糖醋醬料在碗裡拌勻，倒入鍋中翻炒，如果太稠可以加一點水
(喜歡酸一點甜一點，在調醬料的時候就要確認好)

轉中小火，慢煮個五到十分鐘，讓豬肉吸收醬汁

後面三分鐘放切小塊的青椒
(因為我愛脆脆的口感所以最後放。若你偏好煮到軟爛的青椒，可以一開始就一起炒)

青椒熟了就可以熄火。酸酸甜甜、香酥油潤的好滋味，有夠下飯的！
(因為有湯汁，適合再加熱，也是道無敵的便當菜)

蛋腸蔬菜湯材料：

蛋腸  一整段
冰箱有甚麼蔬菜就加甚麼

鹽、醬油膏、味霖、白胡椒粉

(這蛋腸就是上回過農曆年前弄好那一批)

做法：

杏鮑菇、菠菜葉、紅蘿蔔、蘆筍等等等，切細絲
(我另外加了兩朵乾香菇增加風味)

蛋腸切小段

蔬菜下鍋先炒香

加入蛋腸，順便調味
(因為是湯，調味可以清淡一點)

倒入熱水，煮滾

菠菜葉或易熟的蔬菜最後放

就這樣，夠簡單吧！
其實味道就是很清爽的蔬菜湯，多了蛋腸就只是多個QQ的湯料這樣。自然的菜香和微甜的湯頭，我很喜歡，大個子則滿臉漠然。(他覺得沒味道，加了很多是拉差辣醬)

香腸和糯米腸從冰庫拿出來，先用電鍋蒸熟再下鍋煎，就不會有外面燒焦裡面冷冰冰的慘況
(這回做的糯米腸真的有夠小條)

怕裡面不熟，也可以切小塊之後再兩面煎一下

切點大蒜，淋上醬油膏(配糯米腸用)

煮地瓜飯，因為地瓜富含水分，若想煮出乾爽的米飯，水要少放半杯(我用白米一杯糙米半杯，只放了一杯的水)

地瓜纖維很多，用來取代部份的米飯相當健康。

開飯啦！(敲碗)

地瓜飯、糖醋豬肉、臺灣口味香腸，其實今晚的菜色有點偏甜，幸好煮了那鍋蔬菜湯，有適時的解膩效果。

下廚的順序為：把香腸糯米腸拿去電鍋蒸，切洗蔬菜、邊炸排骨，炒蔬菜的同時炒洋蔥鳳梨(同時開鍋若會緊張，可以等糖醋豬肉燉煮那十分鐘再開始炒蔬菜)，糖醋豬肉會先好(因為湯比較大鍋，等水滾要一下子)，最後把香腸糯米腸拿出來表面煎到變色。(中間那一個小鍋是炸排骨用的)

不包含煮飯時間(我是下午就先切地瓜洗米煮飯)，這一桌弄到好約三十五到四十分鐘。