虱目魚碎湯

在某種巧合的因緣際會之下，我在好友開的月子中心裏頭，幫忙當個幾天的嬰兒房護理師。

雖然對於急診出身的我來說，這嬰兒房的步調緩慢又舒適，就算是新人也很好上手。但，離開護理界已久，仍免不然有股緊張感，尤其是看到整屋子的寶寶，又細又嫩，連哭聲都非常可愛，面對這些脆弱的小傢伙們，很害怕任何出錯，滿心戒慎恐懼。

我還以為會輕鬆度過，結果經過了上班八個小時的輕手輕腳和神經緊繃，下班之後整個人都癱軟了，好累。(對我這個粗魯鬼來說，維持細心是一件多不容易的事情)
(但是寶寶真的好可愛，咕嘰咕嘰)

我看著這些媽媽(尤其是生第一胎)，認真的學餵奶、拍嗝、換尿布、洗澡，每一個小細節，又緊張又興奮。這樣子的心情，從出生這一刻，一直要持續到孩子會走會爬、上幼稚園、交新朋友、叛逆期到、搬出家門、結婚生子，這麼長的過程，父母親都是這樣殷殷切切沒有辦法放輕鬆。小孩子真是父母親一輩子的愛與功課。

那跟這碗魚湯有什麼關係？沒有關係，只是我看到媽媽們的月子餐感覺很好吃，忍不住也想喝碗魚湯補一下。(我要補什麼呢？腦袋嗎？)

材料：

無刺虱目魚肚 一片 (菜市場有賣有刺和沒刺的)
山藥  一小塊
魚餃  一盒
薑片  
米酒、鹽、白胡椒

做法：

從市場買來的虱目魚肚。
用冷水洗乾淨，順便看一下有沒有沒拔乾淨的刺。
(為什麼要用虱目魚肚呢？因為油脂比較豐厚，燉出來的湯濃醇有味道；也可以用鮭魚做這道湯品。太瘦的魚如：白鯧、沙丁魚比較不適合)

魚肚放入鍋中，倒入一大杯米酒，和淹過魚肚的水，撒入幾片薑，開中火煮滾

滾了之後，把上層的雜質撈掉

蓋鍋蓋，轉小火，燉煮一小時。

一小時之後，開蓋，用湯匙把魚肉壓碎，再蓋回鍋蓋繼續燉一小時
(魚碎湯，就是要讓魚肉幾乎化在湯裡，所以燉越久越好；若你沒這時間，改用燉鍋或電鍋也可以)

一個小時之後，丟下切塊的山藥，再燉一小時

三個小時之後，魚肉就會像這樣碎碎的，幾乎化在湯中，山藥的澱粉則是讓湯頭帶點甜味。

最後再加魚餃，灑鹽和胡椒調味，熟了就成了。

這是一碗很好入口，又喝得到魚鮮味的湯。給還不會挑刺的小朋友喝很剛好，當然，也很適合懶人。