茄汁肉醬義大利直麵

比起波隆那肉醬或是其他曾經做過的義大利麵，這回的肉醬麵在調味上，是相當輕鬆的"懶人版本"。

有趣的是，即使是同個人下廚，台灣和美國的廚房常備調味料仍然大不同，在美國常用的香草類調味料，回台灣之後一點也沒有衝動添購。除了下廚時間少，也忽然想不太到，有什麼料理需要用到這些東西，台灣人就是要醬油麻油大把灑才對啊！為了偶爾想吃盤義大利麵，去買罐迷迭香什麼的然後放到發霉，是完全不符合成本的事情，我最討厭浪費錢了。(是嗎)

這種時候，市售的義大利麵醬是個好幫手，香料茄汁一應具全，完全不用煩惱其他的調味，不吃義大利麵時，這醬汁拿來配漢堡排、焗烤茄汁蔬菜，甚至拿來沾薯條都很不錯。

材料：

牛絞肉 
番茄  三顆
洋蔥  一顆
大蒜  三、四瓣
鴻禧菇 (蘑菇也行) 隨意
(牛排肉是另外加的配菜，有沒有都行)

義大利麵醬 (隨便什麼牌子都行)、鹽、黑胡椒、白酒、月桂葉(這是在家裡冰箱裡意外翻到，如果沒有不需要特別買)

做法：

洋蔥、大蒜切碎、番茄切小塊。

牛絞肉剛好賣完，用帶油花的火鍋肉片切碎也成。

洋蔥和大蒜下鍋，小火炒到冒出香味、洋蔥變色變軟

接著下牛絞肉，炒鬆

下番茄，炒到有點出水。
(以上這三個步驟都是中小火，有點耐性炒，食材的香味才會出來)

倒入約半罐的義大利麵醬(我用羅勒番茄口味)、半罐白酒，把火轉大讓酒精蒸發

嘗嘗味道，撒入鹽和黑胡椒調味，以及兩片月桂葉

滾到酒味變得比較淡時，轉小火，蓋鍋蓋，燉煮一小時

起鍋前十分鐘，把洗好剝小塊的鴻禧菇下鍋，拌勻之後繼續燉

咳哼，這時候，要來公布個私人秘方：
加入一小匙草莓果醬，拌勻。

草莓果醬的甜味能夠代替糖，又帶點酸味和水果香味，讓肉醬的口感餘味更有層次感。請相信我，煮過之後，你絕對吃不出草莓果醬的味道。

滾水加鹽，煮義大利麵。
(家裡買的是三分鐘快煮版本。方法是在麵條中間畫刻痕讓麵更快熟，咬勁口感和一般的直麵比起來差不多)

麵煮兩分鐘，下鍋和肉醬拌勻之後再煮一分鐘，讓整盤麵的味道更融合

主角是肉醬麵，配菜則是嫩肩牛排、煎蒜片和蘆筍。
可以開飯囉。