韭黃牛肉

韭黃的特殊香氣，很適合搭配牛肉或羊肉這種味道比較重的肉類。

美國沒有韭菜，也沒有韭黃，偶爾連晚上做夢都會夢見韭菜水餃(好沒出息的夢)，返台的美食計劃裏頭，除了小吃餐廳之外，還有像這種只有台灣才吃得到的美味菜蔬。

材料：

牛肉條
韭黃
大蒜

鹽、白胡椒粉、蠔油、米酒、醬油、香油

做法：

牛肉條(我用瘦肉)用切碎的大蒜、米酒、醬油和香油一起放在塑膠袋裏頭混合均勻，放冰箱醃製一個小時
(因為是瘦肉，香油可以多一點，讓牛肉吃起來較滑口)

韭黃洗乾淨，切小段
(新鮮的韭黃，顏色很漂亮)

熱油鍋，把醃製好的牛肉下鍋，用大火快炒到變色
(若愛吃辣的，此時放幾片辣椒一起炒)

炒好的牛肉撈起來放旁邊備用

 熱鍋放韭黃，加點鹽、水，炒軟(約三十秒時間)

再放牛肉，續炒約三十秒到一分鐘
(韭黃不耐炒，不要炒過頭)

最後淋上一小匙蠔油，撒上白胡椒粉，增添整道菜的鮮味。
拌炒均勻就可以起鍋。

這道菜，超下飯的！

美國吃不到的菜蔬，除了韭黃韭菜，還有A菜、地瓜葉、空心菜、軟嫩茄子、新鮮苦瓜、竹筍、菜心、芥藍、小白菜......族繁不及備載。

住台灣真的很幸福啊。