桂花釀

回台灣時是過年前後，桂花正準備要盛開的季節，心血來潮，動手做一甕桂花釀，泡茶煮湯圓都很香。

老爸家的院子裡有兩三株小小的桂花樹，香味很濃，但是蚊子也很多，摘這小小一碗桂花，滿頭滿臉都是包，灰塵蜘蛛沾滿衣服，褲子上還有我家小黑撲上來的泥土腳印，這東西製作起來不需要什麼成本，只能說心意無價。

材料：

桂花
蜂蜜
冰糖
乾淨的玻璃罐 (有蓋)

做法：

摘了半天，就這麼多

(一是桂花樹太小株，產量本來就不豐；二來是蚊子齊飛，叮得我受不了，乾脆收工；還有一個重要原因是，我太晚開始動手((約二月底))，已經過了大開的季節，還在樹上的完整桂花只剩一半。如果想要做這個，桂花一盛開之時就要立馬開工)

摘桂花有幾點要注意：要晴天(下雨天摘的桂花釀容易發霉)、要連枝摘、當天摘的當天就要處理好(才能保存香味)。

摘下來的桂花，枝枝節節有些雜物

連枝摘是長這樣，不要只摘花瓣

準備個乾淨桌面，鋪上兩張衛生紙，開始慢慢挑桂花。把雜枝、小蟲、枯葉挑乾淨。(這個步驟很耗時間眼力，但是省不得)

摘下的桂花千萬不能洗，花的香味一碰水就沒了，白搭。

挑過的桂花，放在桌上稍微蔭乾約一到兩小時
(ㄟ，蔭乾就好，應該不會有人傻到開電風扇吹吧)

玻璃瓶用沸水煮五到十分鐘，倒立晾乾
(趕時間的話，用吹風機吹乾也可以)

(煮過玻璃瓶的水，可以順便煮抹布消毒，不要浪費)

徹底乾燥的玻璃瓶，底層舖上一層冰糖

然後桂花

再一層。
嗯，沒了。

(那桂花樹就那麼小株，我也沒辦法啊！是瓶子太大了好不好！)

淋上蜂蜜，蓋滿層層疊疊的冰糖和桂花

先用塑膠袋和橡皮筋包緊，然後蓋上蓋子，放在陰涼處放兩個禮拜到一個月。
(不用放冰箱)

一個月之後，就是噴香甜美的桂花釀。

每次舀桂花釀時都要用乾燥乾淨的湯匙，才不會發霉。

最好的賞味期限是三個月到半年，香味還可以保存的很良好，再放久，壞是不會壞，但就沒那麼香了。

喜歡喝茶的朋友，舀一小匙和茶葉一起，用熱水沖散，香味就會撲鼻而來，帶著淡淡的蜂蜜甜味，很讚喔！
(要喝冰的桂花茶，也要先用熱水沖開之後再加冰塊，香氣才會出來)