嫩炒油菜花豬肉片

春天最多好吃的蔬菜，尤其是十字花科類(青花菜、花椰菜)盛產的季節，還有這種油菜花心，梗粗葉厚，口感十足，便宜又美味，拿來搭配調味濃厚的肉片非常適合。

熱辣菜蔬和肥美豬肉，配上一杯冰涼啤酒，迎面吹來的涼風，營造熱炒店的氣氛，也不是件難事啦！

材料：

油菜花心
豬肉片 (五花肉為佳)

大蒜、辣椒

醬油、麻油、烏醋、米酒、鹽、糖、五香粉(我用五香白胡椒粉)、黑胡椒

做法：

放在塑膠袋裏頭的肉片，不用拿出來，把拍碎的大蒜、切碎的辣椒、醬油、麻油、烏醋、米酒倒入袋子當中，搖一搖，放冰箱裡醃半小時

(不知道份量沒關係。以醬油為基底，醬油一匙、烏醋和米酒半匙、麻油隨意撒，以此比例增減即可)

油菜花心外層的皮，可以用指甲輕易剝除，比起用削的更省力

菜梗斜切，油菜花尾端切成差不多大小
(斜切的菜梗比較容易入味)

一大匙的油，大火熱鍋，冒出熱氣之後將醃好的肉片下鍋

炒到肉片微微變色時，將菜梗先下鍋一起炒

倒入半杯水，同時撒入鹽、五香粉、一點點糖調味，讓肉片和菜梗稍微滾一下，比較入味
(不喜歡甜甜鹹鹹的味道，也要加一點糖((或蘋果汁))，味道才不會死鹹)

最後再把油菜花尾端下鍋，轉大火快炒

快炒個三十秒，最後撒點黑胡椒點綴，就可以起鍋了。
(煙很大)

老闆，來瓶金牌！