日常晚餐紀錄

我有不少讀者也是異國戀，偶爾會來問我怎麼準備兩個人的餐點？

準備餐點不難，難的是不同國家，口味各異。老外吃東西很多毛病，不吃內臟，不吃青菜，不吃有嚼感的東西(年糕之類)，不喝清如水的湯，咱們亞洲胃也不想餐餐沙拉馬鈴薯三明治，偏偏又每天要一起吃晚飯，要想每日菜單的確是大傷腦筋。

我很慶幸大個子是個超級不挑食的人，即使如此，偶爾還是會煩惱晚餐要吃什麼。他不挑食，不過也有一些歪國人才有的點，例如不吃軟軟的雞皮(滷雞腿那種)，雞肉只能烤或炸，不然就雞胸肉去皮，也不愛味道比較淡的餐點，例如只吃煎餃不吃水餃，不吃清燉只吃紅燒牛肉麵，不吃清粥小菜，以及不喜歡連續兩天吃亞洲料理。(他會自己中午跑去買披薩吃)

我有時候要故意惹毛他，就會連續三天煮三菜一湯，結果幾次之後他竟然也被同化了，一樣吃得津津有味，反而是我自己很想吃點漢堡薯條之類。(搞半天真正被同化的人是我)

現在我們家晚餐大概是二比一，廚子是我，亞洲菜當然比較多，偶爾會有些異國風味穿插一下，西式料理當然也不少，是目前我們兩個都很滿意的節奏。這篇就來聊一聊咱家的菜色。

主圖是氣炸鍋炸排骨，用咖哩粉、大蒜、醬油、黑糖、辣椒粉、檸檬汁與一小匙優格拌勻，排骨與醬料醃漬過夜，用氣炸鍋180*C炸二十五分鐘，中間翻面一到兩次

最後三分鐘將溫度調高到190*C，炸到表面顏色略微焦黃即可

佃煮金針菇、炒青菜、炸排骨與五穀飯。香辣的排骨很下飯喔

隔天主餐換成烤鮭魚，抹點鹽、黑胡椒粉與巴西里，用小烤箱烤到兩面金黃即可，搭配炒青菜、煎番茄

市場的新鮮甜豆在特價，洗乾淨之後沾著牧場沙拉醬一起吃，很爽口

蔥爆牛肉、雙色櫛瓜、泡菜與藜麥飯
買了一盒特價牛肉，結果肉質很硬，只好切細一點，少了那股滑潤咬感的蔥爆牛肉不是很滿意

三杯雞、炒豆苗，與前一晚沒吃完的牛肉

三杯雞可說是大個子最愛的台菜前三名，只要端出這一盤，他連盤底都用湯匙挖得乾乾淨淨

豆豉排骨蒸飯、青菜豆腐湯
排骨先用米酒、油炸過的豆豉、醬油醃漬整晚，與洗淨的長米與等分的水用鑄鐵鍋小火蒸熟，最後五分鐘稍微把火調大，底下就會有鍋巴。

和風燒雞、蘿蔔炒黃瓜、綜合壽司飯

通常我會用整隻雞腿排煮這道菜，可是大個子不喜歡吃非油炸的雞皮(囉哩巴唆)，改用去皮雞胸肉煮，烹煮時間縮短一點就能維持肉質多汁。(不過還是雞腿排比較好吃啦)

醬燒茄子、鮭魚炒飯

在農夫市集買到的新鮮茄子，用水燙軟；醬油膏、辣豆瓣與辣椒大蒜炒香，下茄子，加點米酒，煮到茄子入味收汁，最後撒上九層塔。

大個子媽說她這輩子從來沒有煮過茄子，因為這蔬菜看起來就不好吃。結果我每次端出這道菜，大個子都吃光光。

不要挑食嘛~~這世界很多好食物的。

綜合壽司飯、烤鮭魚、青豆炒甜椒，以及一顆超美味豆瓣魚頭

辣豆瓣醬與客家黃色豆瓣與大蒜一起下鍋，略略炒出香氣，加點米酒、烏醋、砂糖，與一大杯水，煮滾之後，倒在底下鋪了洋蔥的魚頭上，放入蒸鍋，大火蒸十五到二十分鐘，直到魚肉熟透。

有了這盤魚頭，烤鮭魚變得很不起眼。(舔手指)

我最喜歡氣炸鍋的一點，就是油炸的步驟可以用這鍋代替，省很多油也省時間

糖醋排骨要先炸過或煎過，用氣炸鍋就省一點事

糖醋排骨、炒長豆與藜麥飯，辣味噌泡菜豆腐湯，營養美味均衡

參考梅子家的德式馬鈴薯麵，搭配晚餐的煎牛肉

德式馬鈴薯麵、煎牛排與蘑菇醬、煎花椰菜

外酥脆內軟糯的馬鈴薯麵本身就帶有甜味，與醬香濃郁的牛排好搭喔

這是參考一個耶路撒冷的食譜：茴香酒、柳橙汁、孜然粉、鹽與胡椒，醃漬過雞腿肉之後，與柳橙切片、大茴香切片與洋蔥，一起入烤箱烤熟

烤雞肉的時候雞皮要朝上，才會烤得酥脆，底下雞肉則能吸收湯汁風味

茴香烤雞肉，搭配烤白花椰菜番茄沙拉，與沒入鏡的庫司庫司飯
雞肉微甜的滋味與茴香孜然的香氣，還真帶有一點中東風情，不過第一次做，總覺得哪裡不夠到味，等我找到喜歡的比例再與各位分享

懶得煮飯的夜晚，就用下酒菜來打發
餅乾、起司、火腿、雞翅，再炒個蔬菜得了

用大蒜、美式烤肉醬、白酒、辣椒粉醃漬一個下午的雞翅，氣炸鍋180*C炸二十到二十五分鐘，中間翻面一次，辣燙燙的很下酒，一整桌吃完也蠻飽的

辣肉燥烏龍麵，太陽蛋

辣肉燥裡多加了青椒，增加蔬菜與鮮甜口感，與煮熟的烏龍麵拌勻，大口吸麵超過癮，中間把半熟太陽蛋夾破，配著濃醇蛋黃更是對味

茄子肉丸義大利麵，起司烤櫛瓜
這算是我家常出現的菜色，尤其是現在大個子媽的菜園番茄大出，新鮮番茄做的茄汁風味超棒；以及一大堆的櫛瓜，表面抹點鹽與帕馬森起司粉，入烤箱200*C烤到表面變色就可以出爐，是義大利麵的完美配菜

泰式海鮮炒麵

說是泰式，其實也是我自己亂摸索，用了魚露與香茅，鯖魚先煎到表皮酥脆，與香茅一起煎增加香氣，煎好之後香茅撈起來丟棄，然後就是一般炒麵的方式，只是改用魚露代替醬油，最後擠上半顆檸檬汁。

炒出來一盤香辣的炒麵，超適合配啤酒，不過吃到後面好鹹，我還沒掌握到魚露使用的訣竅

滷排骨與蘿蔔，白麵條
用滷控肉的方式滷排骨，加兩條新鮮蘿蔔，湯汁有夠鮮甜，拿來配白麵條最過癮了

鮭魚肉餅麵疙瘩湯
殺了三大條鮭魚之後有一堆碎肉，做了鮭魚肉餅放冰庫保存，要吃隨時有。肉餅煎到兩面金黃，加上番茄與雞高湯，煮半小時煮出湯頭，再加上麵粉與雞蛋調成的麵疙瘩，Q軟的麵疙瘩沁在鮮甜湯頭中，過癮

韓式辣年糕湯

家裡有兩大塊沒吃完的牛排，與一大堆櫛瓜等蔬菜，剛好那天天氣又風又雨冷吱吱，來一碗熱騰騰的年糕湯最適合不過

烤牛肉、馬鈴薯泥、沙拉

這是一份標準的美式晚餐。用美式香料醃漬過的牛肋條，我又加了點蘿蔔番茄等蔬菜，放入鑄鐵鍋裡，蓋上鍋蓋，150*C慢烤兩個半小時，燉出來的肉汁就直接淋在肉排與馬鈴薯泥上；菠菜葉灑點蔓越莓乾與杏仁片，撒上油醋醬

今晚吃墨西哥捲餅：主菜是慢烤手撕豬肉，滷雞胗，黑豆、番茄、洋蔥碎、香菜與檸檬，莎莎醬與玉米脆片

這個慢烤手撕豬肉是美國很多烤肉店的招牌，但是外面賣的都沾了一大堆甜醬汁我不喜歡，自己做就沒這個問題，而且隔天還能夾三明治當大個子的午餐

除了手撕豬肉之外，還有用辣椒醬炒過的滷雞胗，也很適合包在捲餅裡，所謂中墨合併風味

用平底鍋加熱的玉米捲餅，夾點肉，撒上各種配料，再擠上一點檸檬汁，大口咬，配一瓶可樂娜啤酒(墨西哥賣最好的啤酒)，我家也有墨西哥餐廳

大個子有天吃完晚餐後摸摸肚子，一臉滿足：現在根本沒有上館子的必要，家裡的飯菜比外面好吃太多了。

(他也就贏在那張嘴而已哼)