滷控肉

晚上看著電視，大個子突然轉頭問我：老婆，妳會說幾種語言？
我(一愣)：啊？不就中文和英文嗎？
他眉毛一抬：我會說英文、西班牙文和台語。
我(白眼翻到杏仁核)：你才不會說台語。

我會！窩的老波痕辣！(我的老婆很辣)
那是中文，不是台語。
那另一句，看~靠北！(北還拖長音)

是誰教你的啦！(還不就是我嗎)
(其實發音還蠻標準的，果然學一種新語言從髒話開始就是比較快)

台語我沒有很會講，台灣味我倒是挺厲害的。(挺胸)

材料：

五花肉  一大塊
小洋蔥整根  五根
大蒜 四五瓣
老薑片  兩三片
辣椒  一兩根
八角  一顆

醬油  半杯
米酒  一杯
黑糖  兩大匙
烏醋  一大匙
白胡椒粉  一小匙
五香粉  一小匙

做法：

小洋蔥長這樣，下面是洋蔥上面就取代蔥，一根兩用，小洋蔥很甜，很適合久燉
(如果沒有這個怎麼辦？當然就用洋蔥跟蔥代替啊)

小洋蔥根部與蔥綠切開，蔥白切小塊，蔥綠洗乾淨保留整枝，辛香料切小塊備用

五花肉切適當大小，兩面煎到焦黃
(在亞超買的肉，很漂亮)

煎過的豬肉放紙巾上吸油

剛剛煎過豬肉的鍋子不要洗，把黑糖放下去，開小火讓黑糖慢慢融化

黑糖與豬油融合，會呈現這樣的焦糖色並冒出小泡泡

鍋子的另一邊也別浪費(我這把鍋很大)，把辛香料用豬油炒一炒

拿出我的新愛鍋哇哈哈哈！

這是好友們合送的新婚禮物，送禮送到心坎兒裡就是這意思。番茄(還是甜椒？)造型鑄鐵鍋又是橘紅色，超級可愛，容量看起來不大但其實很深，燉一鍋控肉剛剛好。(帶著愛與微笑輕摸鐵鍋)

把炒過的辛香料鋪在鍋底

煎過的豬肉

在亞超買的日本醬油，豆味香氣稍微濃郁，早上配煎荷包蛋超好吃，難得奢侈的拿來滷肉
(這一小罐13塊，得節省使用)(手抖)

同時把米酒、炒過的黑糖和其他調味料加進去

用蔥綠蓋上肉塊，冷水倒至淹過豬肉

中大火煮滾，接著蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉一個小時(這是肥肉還帶點Q的程度，如果喜歡軟爛口感，多燉四十分鐘)
(這鍋真的好可愛啊咕嘰咕嘰)

除了可愛，鑄鐵鍋的保溫性非常好，用來燉煮料理時間可以縮短，燉完之後擺著很久也不會冷掉，重點是燉完之後鍋子超好洗，不會有醬油漬黏住的問題，說是控肉御用鍋也不為過。
(鍋子表示：我也能煮紅豆湯啊~)

一個小時之後，開蓋，噴香撲鼻

控肉燉的恰到好處，油滋滋，瘦肉也爽口不柴

平常都是配白飯，今天想吃碗湯麵，乾脆來個綜合體，配碗米線(粿條、米線，差不多啦，反正都是米做的)

米線跟米一樣，煮過會發脹，不要一次放太多不然有你吃的

配菜是蒜炒嫩花菜莖

煮好的米線，淋上滷汁、幾塊控肉、蔬菜

鹹香帶點微甜、口感彈牙的控肉，完全吃不膩，口感爽口的米線也相當合拍。來上這樣一碗，晚餐舒服飽足。