2017年3月23日 星期四

帶便當:茄汁肉丸薯泥、咖哩漢堡排、手撕豬肉三明治


這其實是去年我要回臺灣兩個月之前,幫大個子做的冷凍便當。

大個子:妳回去了,我又要開始吃辦公室的高熱量油膩垃圾午餐了。
我(一臉憐惜):我可以幫你做便當啊,至少能撐個幾天,你想念我的時候就熱一個來吃。
大個子:不用啦太麻煩了。(客氣)
我:沒關係的,誰叫你是我老公啊。(輕摸臉龐)

大個子深吸一口氣:那我要有馬鈴薯要有肉丸要有很多蔬菜不要都一樣的菜色喔吃久會膩最好是可以搭配啤酒我還想要*^@R&!%$+#?S=......................

你還是回去吃你的垃圾午餐吧。

靠北歸靠北,身為一代賢妻(誰封的),看他可憐還是鼻子摸摸弄了幾頓。因為要冷凍,最好是以燉煮類為主,重新加熱之後味道也不會改變太多。

茄汁肉丸在我們家出現千百遍,閉著眼睛倒立邊挖鼻孔都會煮(可能沒有手拿鍋鏟),做法簡單味道又好,肉丸燉過之後會吸收肉汁,很適合長時間保存。怕肉丸乾澀,我這次選用的牛絞肉肥肉比例較高,還另外加了一半的豬肉,整顆肉丸軟嫩多汁也油潤鬆軟,即使是冷凍再解凍,一樣能保持軟嫩感。(美國的牛絞肉很貼心,都會標註肥瘦比例,我平常是買90:10的,這次選用85:15)

另外加點切碎紅蘿蔔,補足外食不夠的蔬菜(盡量啦)

(美國人真~~的很不愛吃蔬菜,大個子中午的辦公室午餐蔬菜量總是又少又難吃,他還得自己帶顆蘋果補充點纖維質。某次跟個老兄聊天,他突然睜大眼睛跟我說:我昨天吃了一碗沙拉喔!那語氣好像吃了一碗魚翅似的。有的老美甚至一輩子吃蔬菜的次數十根手指頭算得出來,飲食習慣如此,不胖也難)


大火將表面煎到微焦


詳細的茄汁肉丸作法在這裡
(沒有那麼多香料或懶得加,只用鹽跟胡椒調味也沒什麼不行啦)

做好的肉丸一邊放涼
(要冷凍的食物,最好是放涼才能入冰庫,一是溫度太高容易損傷冷凍庫,二來食物的溫度變化太快,容易影響味道)


薯泥的做法請參考這裡。

洗乾淨的彩色甜椒、花椰菜,切成小塊,直接放入便當盒裡。冷凍會破壞纖維,微波爐再加熱之後就會軟熟,不需要費心烹煮


以大個子的食量,大約做三個,冷了之後加蓋
(我用玻璃樂扣盒,微波加熱很久也不怕)


絞肉還剩一半,捏成漢堡排的形狀,大火把表面煎出焦色


然後倒入牛肉高湯、半杯水,加入蔥白、切片的蘑菇(或你喜歡的蔬菜),慢燉十分鐘



最後放入兩塊日式咖哩塊,融化即可,喜歡的話也可以灑點起司


漢堡排改用水煮馬鈴薯搭配。煮熟的馬鈴薯將水瀝乾,灑點鹽、乾燥迷迭香


放入肉排、馬鈴薯、生的甜椒與花椰菜


淋上滿滿咖哩醬汁


也是三份


最後是手撕豬肉三明治
這個最簡單,材料弄好,早上丟烤箱,下午拿出來就OK。因為要冷凍,醬汁有多加半杯水,不過烤過之後好像沒差


也是現做的鮮奶吐司,夾上滿滿的豬肉,幾片生蘑菇(反正微波加熱之後都會熟)


用錫箔紙包緊,寫上內容以免他老頭子忘記

 
至少可以撐十天的愛妻便當。
怎麼樣,是不是賢妻來著~(輕甩髮)

要吃的前一天,先拿到冰箱解凍,隔天帶到辦公室微波,熱出來就會剛剛好。據大個子描述:跟現煮的沒什麼不一樣,好吃!姑且不論他味覺是不是有問題,稱讚愛妻的老公會有好報的。(摸頭)

如果是上班忙碌,下班晚沒力氣煮,又為了平日餐食煩惱,這幾招給您參考一下。(空姐般微笑)


小提醒:
如果吃不慣馬鈴薯,改成白飯也是可以的。

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