2017年3月9日 星期四

墨西哥豬肉湯


二十四個小時長程,轉機拿行李,機歪的海關,還有離開家鄉的捨不得,每次飛回美國都會帶點沮喪。這次或許是因為在家停留時間很短,雖然長程旅途很累,卻絲毫沒有返家的開心,反而一股憂鬱和莫名的脾氣卡在身上,然後大個子白目依舊,也讓人一把火。

(其實他白目也不是兩三天,但是心情不好時完全沒有忍耐的能力)

身體疲累的時候,特別想喝熱湯。

還在時差的腦袋,不想做太複雜的料理,這個只要有慢燉鍋(slow cook)就搞定的湯品,非常適合現在的我。

材料:

豬排肉(或里肌肉)    約500 g (喜歡肉就多加點沒甚麼關係的)
煮熟的鷹嘴豆罐頭  一罐
番茄  很多 
蘑菇  五六朵
洋蔥  一顆
大蒜  兩三瓣
墨西哥辣椒  一根 
雞高湯  500 ml
白酒  半杯

香菜籽  一小把
月桂葉  兩三片 
紅椒粉  一小匙
鹽、黑胡椒  適量

配料:

香菜  一把
甜豆、櫻桃蘿蔔  斜切成片
檸檬  一小塊
(喜歡辣的話也可以切一點生的墨西哥辣椒)

做法:

超市賣的沙拉番茄盒,各種形狀顏色真討喜



把番茄切小塊,鋪在鍋子底下



切絲的洋蔥、拍碎的大蒜、墨西哥辣椒



切小塊的豬肉
(做這個湯,要用帶一點點肥的豬肉比較好吃)



剩下的小番茄、切片的蘑菇



把鷹嘴豆罐頭的水分瀝乾,將豆子倒入鍋中,同時加入調味料



倒入雞高湯和白酒



淹滿材料



蓋上鍋蓋,打開開關,然後就可以不要理它了。
(不喜歡複雜食譜的美國人很愛用慢燉鍋,不管是燉肉燉菜燉湯甚至義大利麵,上班時通通丟進去,下班回家就有熱騰騰美食等著,非常好用)



早上弄完這鍋,就去整理行李打掃家裡,閒晃睡個午覺,等大個子約六七點下班,也差不多可以開動。



開動前將配料切一切



把湯盛碗,撒上配料,擠點檸檬汁,就是簡單晚餐。若是只有湯吃不飽,也可以配點墨西哥玉米餅。



低溫久燉的豬肉入口即化,番茄的酸香口感讓湯頭溫醇不膩,鷹嘴豆增添口感,是頓清爽而溫和的晚餐。

沒有慢燉鍋,其實大同電鍋也可以,外鍋多加點水,開關跳起來之後不要立刻打開,讓湯頭再悶個一小時更入味。



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