墨西哥豬肉湯

二十四個小時長程，轉機拿行李，機歪的海關，還有離開家鄉的捨不得，每次飛回美國都會帶點沮喪。這次或許是因為在家停留時間很短，雖然長程旅途很累，卻絲毫沒有返家的開心，反而一股憂鬱和莫名的脾氣卡在身上，然後大個子白目依舊，也讓人一把火。

(其實他白目也不是兩三天，但是心情不好時完全沒有忍耐的能力)

身體疲累的時候，特別想喝熱湯。

還在時差的腦袋，不想做太複雜的料理，這個只要有慢燉鍋(slow cook)就搞定的湯品，非常適合現在的我。

材料：

豬排肉(或里肌肉)    約500 g (喜歡肉就多加點沒甚麼關係的)
煮熟的鷹嘴豆罐頭  一罐
番茄  很多 
蘑菇  五六朵
洋蔥  一顆
大蒜  兩三瓣
墨西哥辣椒  一根 
雞高湯  500 ml
白酒  半杯

香菜籽  一小把
月桂葉  兩三片 
紅椒粉  一小匙
鹽、黑胡椒  適量

配料：

香菜  一把
甜豆、櫻桃蘿蔔  斜切成片
檸檬  一小塊
(喜歡辣的話也可以切一點生的墨西哥辣椒)

做法：

超市賣的沙拉番茄盒，各種形狀顏色真討喜

把番茄切小塊，鋪在鍋子底下

切絲的洋蔥、拍碎的大蒜、墨西哥辣椒

切小塊的豬肉
(做這個湯，要用帶一點點肥的豬肉比較好吃)

剩下的小番茄、切片的蘑菇

把鷹嘴豆罐頭的水分瀝乾，將豆子倒入鍋中，同時加入調味料

倒入雞高湯和白酒

淹滿材料

蓋上鍋蓋，打開開關，然後就可以不要理它了。
(不喜歡複雜食譜的美國人很愛用慢燉鍋，不管是燉肉燉菜燉湯甚至義大利麵，上班時通通丟進去，下班回家就有熱騰騰美食等著，非常好用)

早上弄完這鍋，就去整理行李打掃家裡，閒晃睡個午覺，等大個子約六七點下班，也差不多可以開動。

開動前將配料切一切

把湯盛碗，撒上配料，擠點檸檬汁，就是簡單晚餐。若是只有湯吃不飽，也可以配點墨西哥玉米餅。

低溫久燉的豬肉入口即化，番茄的酸香口感讓湯頭溫醇不膩，鷹嘴豆增添口感，是頓清爽而溫和的晚餐。

沒有慢燉鍋，其實大同電鍋也可以，外鍋多加點水，開關跳起來之後不要立刻打開，讓湯頭再悶個一小時更入味。