桂圓糯米粥

以前在南部念書時，逛遍各大夜市，有一樣小吃讓我很難忘：米糕粥，糯米黏滑配上黑糖香氣，搭配同一攤賣的燒麻糬，超級好吃，每逛夜市必吃的甜點。(華西街夜市也有一攤燒麻糬跟芋頭湯很好吃，但是米糕粥似乎是南部夜市才有的特色)

這是我試過幾次，煮出來口感最像夜市米糕粥的方式，因為是幫友人做月子時的甜點，有另外加了枸杞，補氣之外增添一點不同口感。

材料：

糯米  三杯
桂圓乾  一杯
米酒  一小匙
枸杞  一小杯
黑糖  半杯到一杯(看個人吃甜份量調整)

做法：

糯米洗乾淨，泡水一夜，加入十杯冷水，小火煮滾，蓋上鍋蓋慢慢熬
桂圓乾洗乾淨，用一小匙米酒泡個十分鐘

一路都維持小火，攪拌也只要最低限度，久久攪拌一次，沒有黏鍋就好

小火煮一個小時之後，把桂圓連同米酒一起下鍋，攪拌均勻，繼續煮一個小時

最後十分鐘再下枸杞

最後放黑糖，拌勻，桂圓糯米粥完成。

糯米軟爛，吸收了桂圓的香氣，溫暖舒服

看起來是冬天的甜點，其實放涼(甚至冷藏十分鐘)再吃，也有另一種滋味，冷粥與熱粥各有不同香氣與口感，都很好吃。