【靜姐上菜】Jean的廚房飲食歡樂記: 柔軟杏仁蛋糕

在美國，跟工人、人力相關行業打交道，就像是買大樂透一樣，好運的時候很稀奇，大部分是起肚爛又浪費錢。

我們家的湖邊小屋今年整修完工，整個簇新閃亮，大個子又看旁邊舊舊的碼頭不順眼(我老早就提醒他，既然湖邊要動工就一次全部換掉，他在那邊機歪說很貴怎樣的還能用就好，結果在新的小屋旁邊更顯得碼頭舊，老頭子又反悔想要重新蓋，又要請工人重新回來，人工錢等於花了兩次莫名其妙)(反正不是我的錢他高興就好)，這次另外請了一批"似乎"比較便宜的工人蓋那碼頭，殊不知是惡夢的開始。

想整修湖邊小屋是去年的主意，但因為夏天又是小鎮，工人很搶手行程早已排滿，等到我們家開工時已經快要冬天，只蓋了一半就開始下雪，冬天的行程斷斷續續，到快要春天之前才完工。大個子在今年一月時才突然決定重新蓋碼頭，又因為對湖邊小屋的人工不是那麼滿意，他經由朋友介紹找到另一位工頭，並且先了付訂金(因為要先給錢買材料)，他們來把舊的碼頭拆掉，預計大概三四月不那麼冷的時候就會開始蓋。

然後我們就等啊等，等到頭髮都白了，太陽出來了，到六月太陽赤炎炎，都沒看到那位工頭的身影，電話沒接mail也不回，想說他是不是捲款潛逃。後來好不容易聯絡到他，說什麼木頭材料短缺哇啦哇啦，一月就付錢六月還短缺，你是用高山檜木還是千年老樹？千等萬等再加上大個子發飆施壓，在六月底終於出現了一位先生，下午四點才上工作到七點，想必白天是有另一份工作。雖然不滿意，但至少有來人，我們也就耐心等待。(而且只有他一個人，進度之慢，兩個禮拜蓋不到1/3)

某日，大個子心血來潮在湖邊游泳，順便游到底下看看新蓋的碼頭，結果一看差點吐血，那位仁兄竟然沒有把每根柱子都固定在水底(大概只有一半)，有些柱子還不夠長連到底部，就用石頭遮掩不讓人家看到，這要是有誰體重比較重或小朋友跳兩下，碼頭可能就垮了。

大個子氣到快抓狂，打電話把工頭大幹譙一頓(還打了兩天才找到人)，然後那個工人不來了，又是兩三個禮拜沒人來，我都想上網查"如何蓋碼頭"自己下水蓋算了他媽的。夏天是住湖邊人家的活耀時期，我們當然也會邀請朋友來湖邊小屋看風景坐船遊湖，然後旁邊就是蓋到一半的工地，明明冬天就已經下單，結果現在夏天已經過一半碼頭還空在那，真的是一股無奈。

好不容易在兩周前，又來了兩位工人，這次看起來比較專業，兩三天就把剩下的進度接上，終於快要搞定完工之時，我身邊這位老先生又開始猶豫不決了。他一開始說好的碼頭長度，現在看一看覺得不滿意，想叫對方把長度加長，然後湖邊小屋的木頭與碼頭木頭顏色不太一樣，他還想把湖邊小屋的木地板重鋪！！

這不是叫油漆工來漆一漆就好了嗎？！對方做得那麼爛，你還要給人家更多生意，你傻了嗎？！！為什麼碼頭的長度一開始不確定好？之前幹譙人家那麼用力，現在還要給他坑你錢的機會是白癡嗎？！！！那你錢那麼多沒地方花，拿來給我就好我幫你花光光啊啊啊！！！

之前覺得那工頭是王八蛋，現在覺得我枕邊這個也差不多。(自己倒酒)

他剛剛又再跟我抱怨那個工頭開價太高態度很差之類，我一點也不想理他，聽他在客廳碎念了半個小時，只想拿電蚊拍拍他的臉叫他閉嘴。蓋什麼碼頭，去少林寺學蜻蜓點水好了啦吵死了。(點菸)

每當這種想殺夫時刻，只能靠做甜點來緩解我心中的白眼與無奈。

參考的是：法國主廚的甜點工作坊 P.18

蛋糕體材料：

中筋麵粉 180 g
泡打粉 4 g
蛋黃 3顆
砂糖 150 g
(我用100 g蔗糖與50 g黑糖)
無鹽奶油 165 g
希臘優格 180 g
(可以用原味無糖優格代替)
威士忌一小匙
(可以用香味糖漿或利口酒代替)
香草精一小匙

杏仁膏材料：

杏仁粉 100 g
(是烘培用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉)
砂糖 100 g
冷水 30 g
糖粉適量

杏仁片一大把 (裝飾表面用)

做法：

先做杏仁膏

把材料中的水與砂糖放入小鍋中，中火加熱
(我用蔗糖所以顏色比較深)