美式巧克力豆軟餅乾

Costco剛來臺灣開店那時候，大家都很瘋，有會員卡的人突然多了很多好朋友。第一次逛這種美式批發大賣場，看什麼東西都很新鮮，而且每個人的推車都堆得比山高，我還以為今天不用錢。

有幾樣商品在那時候很熱門：超大抱枕、松露巧克力、還有這個美式軟餅乾。一大盒有各種口味，金黃又大片，照片拍起來超級好吃。某位朋友也跟風買了一盒，隔天拿來請大家吃，我咬一口：你放幾天了啊都軟掉了啦怎麼吃？
他(眼神死)：這餅乾打開就是這樣，我以為是壞掉了，可是每片每種口味都一樣。
每個人拿了一片就不再拿，他還到處去發，第一次看到請甜點還要拜託人家拿的。誰要吃那種甜得要死，而且蛋糕不蛋糕餅乾不餅乾的東西啦！(而且批發份量都是豪~大一盒，又捨不得丟掉，他說他跟家人吃得要哭出來，以後再也不去Costco了嗚嗚嗚)

我們幾個鄉下人，哪裡知道美國的餅乾就是這口感。

但這種餅乾對於大個子來說，是兒時的回憶。奶奶常常會烤一大盤，現烤的熱熱軟餅乾配上一杯牛奶當放學點心，他很愛，一口氣可以吃兩三片(奶奶烤得都很大片跟臉一樣大)，辦公室午餐的甜點如果是這個餅乾，他還要多偷幾片回家。(助理小姐找不到餅乾的兇手在這裡對不起)

既然他愛吃，外面的又那麼甜買也不便宜，那當然就自己動手做了。(挽袖)

參考的是：不萊嗯的烘培廚房

材料：

無鹽奶油  110 g
黑糖  100 g
砂糖  90 g
中筋麵粉  200 g
雞蛋  一顆
蘇打粉  4 g
鹽   6 g
香草精  一茶匙
黑巧克力豆   200 g
(我用60%可可的黑巧克力，可以稍微中和餅乾的甜)
(餅乾不要隨便減糖，口感會不一樣) 

(大個子說奶奶還會加肉桂粉，這部分就隨人喜好了)

做法：

奶油放到室溫軟化，用攪拌器攪打至顏色稍微泛白的絨毛狀
(大概要一兩分鐘)

加入砂糖與黑糖，繼續攪打約一分鐘，讓奶油鬆散輕盈

加入雞蛋，打勻

加入巧克力豆，拌勻
(我第一次試做時用了原食譜的巧克力豆份量，覺得吃起來不過癮，這次大加量，果然我跟大個子都很滿意)

所有粉類過篩，倒入麵糊中
(我後來用100g的杏仁粉取代麵粉，口感也不差而且有淡淡堅果香，但是加了杏仁粉比較容易烤焦，要小心顧爐)

混合均勻，餅乾麵糰就完成了

用挖冰淇淋勺，一次一杓很方便

鋪上烤盤紙或烤盤墊，餅乾麵糊之間距離要兩倍大(不然會通通黏成一片)

烤箱預熱：180*C/360*F
烤12~15分鐘，端看你的餅乾有多大片
(烤盤墊比較厚我放烤箱下層，中間再交換，最後五分鐘最好是盯著看，餅乾顏色一變深就趕快拿出來，不然超容易烤焦)

看看烤之前跟之後，是不是要保持距離？我第一次烤就是變成一大片，跟烤盤一樣大，大個子都以為自己到了天堂呢。(白眼)

剛烤好的時候很軟，先不要動它，五到十分鐘定型之後再移到架上放涼

大個子看到這一幕，立刻打開冰箱倒了好大杯牛奶

吃習慣了，這種餅乾其實還蠻好吃的，奶油香氣、軟柔甜蜜、還有巧克力咬感，跟牛奶真的很搭。

吃不完的餅乾放密封容器室溫保存，可以放一週到十天(在我家當然是留不了這麼久)，也可以一次做一大碗麵糊，要吃多少烤多少，剩下的麵糊密封保存放冰庫，可以擺一個月沒問題，要用之前再退冰就好。