愛沙尼亞塔林(Tallinn, Estonia)之食─過高的期望：Tchaikovsky

號稱全愛沙尼亞排名第一的餐廳，主打俄羅斯式歐洲料理，有現場演奏與美麗的戶外空間，位於高檔飯店一樓，除了餐廳，也提供婚宴服務。吃了幾天主廚個人風格濃厚的餐廳，久違這種高級飯店，還特別梳妝打扮一番。

地址：Telegraaf hotell, Vene, 10123 Tallinn, Estonia
電話：+372 600 0610
官網：http://www.telegraafhotel.com/restaurant-tchaikovsky

餐廳大門就位於飯店旁

瀰漫著奢華的氣氛

戶外空間看起來也很有質感
(可是好冷((抖))，竟然還有人穿短袖坐外面，歐洲人皮下脂肪真厚)

餐前小餅乾，搭配大蒜美乃滋與蘑菇奶油醬
蘑菇醬風味十足，沾著薄薄的芝麻脆餅，濃郁堅果與蘑菇的獨特香氣，真好吃

清口小碟：生蠔脆片、醃漬小蘿蔔與某種酸味冰沙
連牙縫都塞不滿，我對於這種小菜總是印象不深
(牙縫是有多深到底)

紅酒、白酒、威士忌調酒

我點的威士忌調酒叫做old fashion，是一種美式經典調酒，通常會用廣口平底杯，伴隨大塊冰塊，略帶甜味襯托出威士忌的香氣。這一杯看起來像是年輕小女生喝的氣泡調酒，服務生說是他們的創新版，試喝一口，甜甜的汽水毫無酒味，是小女生調酒沒錯。

(那感覺就像你叫了一碗餛飩麵，然後他們端上一碗裝了排骨酥和蘿蔔的湯麵，說這是他們的創新版本這樣)

裸麥麵包，果乾麵包
口感偏硬的裸麥麵包我不是很愛，果乾麵包嚼感還不錯可惜是冷的

干貝、韮蔥蘋果沙拉，搭配荷蘭醬

嫩煎干貝很新鮮，纖維感十足，但配菜沙拉感覺相當普通，我自己在家把蘋果切一切也是那個味道；荷蘭醬味道酸香可口，沾著干貝一起入口更添美味

小牛肉塔塔(就是切碎的生牛肉拌著醬汁)，搭配起司、香菜麵包

小牛肉份量頗多，但調味並沒有很令人驚艷，抹在微乾的麵包上頭，是一道可有可無的前菜

生蠔淡菜番茄湯，搭配脆麵包、香草烤蛤蠣

淡菜給得很大一塊，生蠔的熟度也很剛好，微酸的番茄濃湯與新鮮海鮮相當合拍，是碗好喝的湯。但是，盤邊那顆烤蛤蠣，帶著沙子與濃重的腥味，幾乎破壞了整盤的味覺，我一度想叫服務生來，大個子說不要這樣，我們後面還有兩三道菜，萬一被加料怎麼辦

(平常吵架時很大聲，這個時候就變卒仔)

嫩烤比目魚片、章魚，搭配淡菜醬汁
看起來也很嫩的服務生，介紹著這道菜：....搭配荷蘭醬汁(hollandaise sauce)。
我和大個子對看一眼，可能她是新人，講錯了吧。

吃了一口，嗯，還真的跟那道干貝前菜的醬汁一模一樣呢。
我為了確定自己沒搞錯，翻回去看菜單，上頭的確寫的是mussels sauce淡菜醬汁，現在是怎樣？賣完了用前菜醬汁擋著先嗎？

基本上，不是不喜歡這個醬汁或不好吃，只是我以為在這樣有口碑的高級餐廳，同種醬汁不應該出現在一個套餐的兩道菜上，有偷懶之虞，也會讓人質疑廚師功力。

本來大個子繼續阻止我向服務生抱怨，結果那位年輕可愛的服務生自己走過來：一切都好嗎？喜歡這道菜色嗎？

既然妳都問了，我也就提出我的疑問，順便抱怨那顆壞掉的蛤蠣，她一臉微微的驚慌又想假裝鎮定：嗯不好意思，我所說的是淡菜荷蘭醬。
我：所以也是荷蘭醬沒錯？跟前菜的荷蘭醬是一樣的嗎？
她(推眼鏡)：基本上是一樣的，但這道菜的醬汁有增添淡菜風味。
我：我吃不出來不同耶。
她(擦汗)：這樣嗎.........因為淡菜的風味比較清淡.........

大個子看現場尷尬，試圖打圓場：我們聽說這裡是全愛沙尼亞最棒的餐廳，所以抱著很高的期待來，我太太對於食物有點研究(並沒有，小吃攤也知道甜辣醬和海山醬的不同吧)，所以會要求比較高不好意思。
年輕服務生不曉得是抓到浮木了還是怎麼樣：對對對，有時候抱著太高的期望就會這樣呵呵。

所以現在期望太高是我的錯是不是？
(轉頭瞪豬隊友)

清口冰沙，帶著奇怪的香草味
(隨便啦反正醬汁都無所謂了有差這杯冰沙嗎)

炭烤安格斯黑牛肉，搭配松露馬鈴薯泥、馬德拉紅酒醬

馬鈴薯泥綿密細緻，散發出淡淡的松露香味，意猶未竟；至於那塊牛排，說是安格斯黑牛，可是咬感很堅韌，明明是五分熟，卻帶著烤到全熟的硬度，這真的是安格斯牛嗎？

後來翻回菜單，寫者：Roasted Black Angus Beef "FLANK"。所謂flank是指側邊肉，意思就是大塊牛排切下來的邊邊角角，通常是超市特價肉品那種，我偶爾會買回家炒沙茶。所以咱們花了一百多歐來這邊吃飯，你給我端上特價肉品這樣。

(不過這也沒什麼好抱怨的，菜單上就有寫，是我們自己眼殘)
(可能沒想過高檔餐廳會出現這個字眼吧)

此時此刻服務生又出現，一樣問我們滿意嗎？我也只能淡淡的對她笑：還不錯。(It's ok)
她不知道是訓練不足還是訓練過頭，我已經用了中性的字眼，她竟然繼續追問下去：所以這道是妳目前的最愛嗎？或者哪一道才是呢？

我若說最愛的是餐前餅乾，你們主廚會出來跟我聊天嗎？

終於上了甜點
大黃、草莓、優格雪酪
(看來大黃是產季，每間餐廳的甜點都有大黃這個選項)

煮成鮮豔紅色的大黃，一口咬下，喔！好脆！又脆又酸還帶點澀的口感，我以為自己在咬蜜餞。

之前有聊過，不管是做派餡或是當果醬，美國烹調大黃的方式只取其酸味，通常是和草莓一起，煮到軟爛沒有口感的程度，所以像這樣整塊的咬感，美國人吃不太習慣。而且這塊不只是脆而已，幾乎可用硬朗形容，我把它當作脆梅般咀嚼尚可接受，大個子簡直就要發作：這什麼東西！這根本沒有煮過！這樣子也可以當成一碟端上來像話嗎？太扯了這玩意！我沒吃過這麼莫名其妙的大黃甜點！

咦那你剛剛嫌我意見多是怎樣？所以也只是因為還沒有踩到你的線嘛！是吧！

主廚小點：水果軟糖、白巧克力
白巧克力軟嫩濃郁，水果軟糖入口即化，結果這些邊邊角角的東西做得比正餐還好吃。

該不會是主廚請假，換隔壁老王來代班吧。

整餐吃下來加酒水，約兩百歐，是目前為止旅程中最不划算的一餐。