軟嫩多汁─烤厚切豬排

烤豬排，是一件看似簡單但有難度的事兒。

豬肉得要全熟，但是又不能烤過頭，想保持多汁，但不能還有血水，這之間的拿捏，讓我來為您說分明。(搖扇)

材料：

厚切豬排  一塊
鹽、黑胡椒粉  適量
白酒(或米酒) 半杯

紅蘿蔔、蘑菇  適量
(馬鈴薯、白蘿蔔、生香菇，隨便你喜歡哪種根莖類或耐烤蔬菜)

耐烤箱的不銹鋼鍋或鐵鍋  一支

做法：

豬排兩面抹上白酒，撒上鹽和胡椒粉，醃製一個小時(或以上)
(鹽可以稍多一點，比較入味)

這塊豬排相當厚，大概有三指寬，約莫產程第一期左右(什麼啦)

鍋子灑一點油，開大火，將豬排煎到兩面金黃
(一面煎兩三分鐘，表面呈現金黃褐色再翻面，不要翻來翻去)

倒入剩下的白酒，以及切塊的蔬菜，煮滾

烤箱預熱：190*C/380*F
連肉帶鍋一起進烤箱，烤二十到三十分鐘
(烘烤時間以豬排厚度為準。比我這塊薄就二十分鐘，厚一點就三十分鐘，這應該很好理解吧)

烘烤的時間來準備沙拉：油醋漬甜椒(食譜後補)、甜豆、蘆筍與油醋漬的醬拌一拌，五分鐘搞定

時間到，出爐。
要怎麼知道豬排烤好了沒？

切開來看。
第一次烤這麼後的豬排當然會緊張啊！不切開來看怎麼知道！多烤幾次之後就會熟悉了啦~

看這顏色，很明顯已經全熟，但軟嫩度與多汁感，真是無敵。(尾巴翹)

將豬排放在盤子，蔬菜再加上一點白酒稍微煮沸，連同醬汁與蔬菜淋在豬排上
(握鍋把的時候小心燙到)

看起來是不是有高~~級餐廳感？

大個子埋頭苦吃不說話，我問他吃起來如何也給點意見啊！他抬頭：開玩笑嗎？這塊豬排超級多汁的，好好吃！

愛荷華州吃豬排長大的農村男孩認證，真心不騙。

小提醒：

如果要烤兩塊，時間也會稍微延長，建議底下的白酒可以多放點(約多個兩大匙)，這樣烤出來的豬肉才會一樣多汁