花生醬餅乾 (無麵粉)

這是我開始進入烘培生涯.....不，從我踏進廚房那一刻以來，遇過最簡單、最不用腦，可是風味最好的手做餅乾，而且還是低碳水化合物飲食，因為沒有麵粉(花生醬算堅果與油脂)(吧)，不過低碳歸低碳，熱量卻是另一回事，整片餅乾都是花生醬與糖，貪吃也只能勸你看開。

除了簡單好做，所需材料通通在廚房都找得到，若你平常有在玩烘培，要做這個餅乾完全不需要特別採買，很適合下午臨時有客人來訪或小孩放學點心沒有著落的時刻。(不過這個餅乾很管飽，吃兩片就有滿足感，小孩吃太多晚上會吃不下飯，還是留給媽媽晚上當消夜好了)(欸)

參考的食譜來源，是我的女神新作：奈潔拉的療癒美味 P.326

材料：

柔滑花生醬  225 g
細砂糖  90 g (我有略減糖)
雞蛋  一顆
鹽  一小撮 
香草精  一小匙 (沒有就省略)
小蘇打粉  一小匙
巧克力豆  手抓一把 (大概50~60 g)
杏仁片  一小把 

做法：

把花生醬、粉類和砂糖放入大碗裡，攪打均勻

接著加入雞蛋與香草精

最後加入巧克力豆與杏仁片，拌勻即可

在鋪了烘培紙(或白報紙)(這兩個好像是同一種東西吧)的烤盤上，將麵糊抹成約五公分左右的薄片

(做大做小其實隨你高興，但這個餅乾很易碎，做太大不容易拿)

烤箱預熱：180*C/365*F
烤十到十五分鐘，烘烤時間取決於你的餅乾大小厚薄，最後幾分鐘最好蹲在烤箱邊注意一下顏色別烤焦

整間廚房充滿花生的堅果香氣~

剛出爐的餅乾非常易碎先不要動它，讓它躺一會(約十分鐘)再移到架子上放涼

酥鬆脆的口感，濃郁的堅果香氣與不時冒出來的軟巧克力口感，中午與友人約在家吃飯，這一盤就是餐後點心，非常滿足。(擦嘴)

(體重？什麼東西？) 

放到隔天會變軟，用小烤箱烤一下會回復酥脆，但最好是三天內吃完。也可以把麵團調好放冰箱(密封好的話可保存兩個禮拜吧)，要吃多少烤多少就不用擔心這個問題。