約莫幾個月前，同住鎮上的一位友人請我幫她煮月子餐。
華人在美國生產，除了飲食與照顧寶寶文化不同，做月子大概是其中最難以搞定的點。美國人沒有"生產完要休息"的概念，今天生完，隔兩天媽媽就提著寶寶出門玩耍拜訪，我曾經在旅館大廳看過一對父母出來吃早餐，兩夫妻去拿吃的，寶寶連同提籃就放在桌子上，滿臉皺皺不會超過兩週大，周圍也沒人覺得有什麼不對勁的。
我試著和他們解釋過做月子這件事，大個子媽非常驚訝：天啊，休息一個月？你們華人女性比我們虛弱很多啊！躺這麼久不會累嗎？大個子更是一臉不以為然：這不會是妳不想早起的藉口吧？(靠北喔)(我不想早起還需要藉口嗎)
至於飲食文化更不用提，生產完之後，醫院護理師會立刻端杯冰透心的冰水給產婦：剛生完孩子，全身流汗熱死了，喝點冰的消消暑。醫院餐點也一樣是披薩可樂漢堡薯條，不會因為生個小孩而有所不同，可能甜點會多給一盒冰淇淋以示獎勵這樣(冰淇淋又冰又肥，最適合剛用力生完滿頭大汗又需要補充能量的產婦了)，什麼中藥湯溫補涼補更是莫名其妙聽都沒聽過。咱們華人想要在美國(尤其是中西部鄉下)做一個正統(或不要太差)的月子，只能靠運氣，父母願意來幫忙或是能找到幫手，都是不容易的幸福。而如果我能幫上一點忙，倒也是有趣的經驗。
回到幫友人煮的月子餐，她其實自己已經訂了中藥包，父母也從臺灣大老遠跑來，請我幫忙是不希望媽媽太辛苦，照顧寶寶之外還要煮一日三餐，而菜色則以做月子媽媽為主，老公父母就跟著吃也沒關係。既然如此，除了月子需求之外，能夠下飯也很重要啊~~
(我的月子餐沒有什麼藥性補品，是以日常飲食為主只是調味略有不同，每個產婦禁忌不一，若有疑問還是問一下中醫師比較好喔)
材料：
雞肉 約半隻的量
腰果 半碗
老薑片 手抓一把
麻油 兩大匙
米酒 一小匙
鹽、白胡椒粉 少許
做法：
雞肉用鹽、胡椒粉與米酒醃半小時
腰果用平底鍋乾煎至冒出香味，放旁邊備用
(腰果很容易燒焦，要隨時注意)
(因為我就燒焦了一批，本來想扔掉結果被友人她爸拿去配茶吃了緊歹勢)
麻油入鍋，開小火(麻油很容易燒焦不能大火)，把薑片入鍋
(如果怕只有麻油很燥，可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若還不能吃麻油，全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)
小火乾煸，直到老薑片微黃捲曲(這樣薑的香氣才會足)
(這個步驟需要一點時間)
雞肉下鍋之後，轉中大火，翻炒均勻，讓雞肉平均沾滿油
時不時地要翻炒一下，油煎直到雞肉熟透，外皮略乾
等到雞肉外酥內熟，灑下剛剛煎過的腰果，拌炒一下
我看過古法的月子餐，一個月內其實不能吃任何鹽份以防水腫，但這樣誰受得了啦！只能稍稍減鹽聊表誠意。雞肉醃過就有鹹味，雖然不太足，但搭配腰果香氣與麻油滋味，口感也不算太淡。
起鍋，趁熱吃！
香酥脆的雞肉飄散著麻油香，腰果增添口感也有足夠營養，可以幫助發奶。而如果不是做月子，加點辣椒炒再多點醬油色，就變成下酒菜，可以開瓶啤酒配。
(抱著寶寶已經禁酒一年的友人含淚表示..........)
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