炸花枝、炒花枝，好多花枝義大利麵

上個月的信用卡帳單寄到了，大個子一臉嚴肅，默默拆開信封，我也(佯裝)一臉鎮定，看著他拆信封。(手抖點菸)

他邊往下看，邊皺眉頭，花了五分鐘看完帳單，臉皺的像苦瓜：妳在加州兩個禮拜花的錢，比我去中南美洲一個月旅行花的還多。
我(理直氣壯)：因為加州物價比較貴啊，你去的都是些窮鄉僻壤，怎麼能比？
大個子斜眼看我：就算是這樣，妳也花太多錢了吧？這個是什麼東西啊？
看了一眼帳單：洋裝啊。你不是喜歡我穿裙子？
"那這個呢？"
"性感內衣啊！"
"在哪裡？"
"你要我現在換給你看嗎？"(插腰)

大個子摸摸鼻子：算了，妳去加州有人陪妳，至少讓我玩得沒有罪惡感，反正也不算是什麼大錢，妳開心就好。

我(在心裡吐了好長一口氣)，推他一把：哎喲你真是個好老公呢喔呵呵呵~~(掩嘴笑)
(所謂得意忘形就是這個樣子)

不知道他下個月會不會偷偷調整信用卡額度。(陰沉)

材料：

墨魚義大利麵  約400 g
大隻花枝  一隻
辣椒、大蒜
白酒  半杯

初榨橄欖油、鹽、黑胡椒粉、乾燥巴西里

炸花枝材料：

麵粉半杯
白酒  兩三湯匙
鹽、黑胡椒粉 適量
冰塊  兩顆

做法：

整隻花枝取出來，用冷水沖乾淨
(雖然是冷凍貨，但肉質Q彈很新鮮)

把花枝頭輕輕往外拉，同時把骨頭一口氣抽出來

頭尾分開，用冷水將花枝肚子裡頭沖洗乾淨

黑黑的那個就是墨囊，留下來煮麵
(但是實在太小一坨，沒什麼味道)

花枝底部有一球，是濾嘴的部分，又叫做龍珠，用手用力一抓，就可以挖出來
(熱炒店的炸龍珠就是這部分)

但所謂濾嘴，就是花枝過濾髒東西用的地方，能不吃就盡量不吃啦~~

處理過的花枝，旁邊那一小坨白色的是精囊，炒過鮮味十足，很好吃

把花枝身體切成小塊，用花枝內臟、鹽、白酒醃一下

花枝腳則切成小塊，用醃料醃一下
(要炸出清爽不油膩的海鮮，炸漿一定要夠冰，利用冷熱溫差就可以炸出酥脆的炸物)

煮一鍋熱水，將義大利麵下鍋煮到七分熟

冷鍋，倒入約兩匙的初榨橄欖油、切碎的大蒜和辣椒

把切塊的精囊和墨囊下鍋一起炒出香氣
(那墨囊有跟沒有一樣)

將醃過的花枝下鍋，大火快炒
(炒海鮮，爐火要夠大，快炒到熟度就起鍋，才能保持口感不老化)

撒鹽、黑胡椒、一點巴西里調味

將墨魚麵以及半杯白酒下鍋，拌勻，煮到酒精揮發就可以熄火

另外準備一鍋熱油，滴一滴炸漿會立刻冒泡泡就是夠熱了，把裹滿炸漿的花枝下鍋

第一次炸到花枝變色就撈起來，稍微放涼，同時把火調大，再下鍋炸第二次，只要十五到二十秒，變成金黃帶點焦的顏色就可以起鍋

炸兩次的花枝腳，香酥脆又不韌，直接拿來配啤酒也超讚！

把義大利麵起鍋

放上現炸的花枝腳，倒杯白酒
花枝濃醇的風味，彈牙的扁麵條，蒜香微辣的香氣，Q軟、酥脆口感同聚一盤，這是屬於自己家的餐廳風味。