風味辣炒豬肉杏鮑菇、麵筋燴櫛瓜

這兩天的臉書，壟罩在一股悲傷、哀慟、矛盾以及吵個不停的氣氛中，憤怒悲傷加上情緒激擾， 各種激烈攻擊的言論傾巢而出。我好佩服那位母親，即使身處在如此深不見底的哀傷裡，仍能夠發表這樣理智而溫暖的言論。

別吵啊，大家的理念都是相同的啊。每個人都希望身邊的每一個孩子，可以平安快樂的長大啊。

給自己的家人一個擁抱，試著去關心平常可能不會注意到的人，努力讓自己和孩子一起強壯，努力讓這個世界變好。

為逝者祈禱，為生者加油。

風味辣炒豬肉杏鮑菇材料：

豬里肌(切片)   一大把
杏鮑菇  粗的兩根
墨西哥辣椒(或任何會辣的辣椒)  一兩根
蒜頭  幾瓣
黑胡椒粉

醃豬肉材料：米酒、蒜頭、鹽、黑胡椒粉、A1牛排醬(牛排醬就是風味的來源，微酸帶鹹的香料味，吃夜市牛排時我都會加很多，拿來炒豬肉也挺好吃的)

做法：

豬肉片用醃料醃製半個小時或以上

杏鮑菇切片，另外多拍一點蒜頭
(這道菜蒜香十足才過癮)

中火熱鍋加一點油，爆香蒜頭之後，把豬肉連同醃料到入鍋中拌炒
(辣椒應該要這時候加但我忘了，後來才想到趕快丟下去)

炒到豬肉片變色，加入切片的杏鮑菇，半杯冷水，轉大火滾一下

炒到杏鮑菇變軟，起鍋前撒點黑胡椒粉

鹹香辣味，豬肉片配著杏鮑菇的咬感。這道很下飯喔！

麵筋燴櫛瓜材料：

麵筋罐頭  小罐的半罐
櫛瓜  一條
(沒有櫛瓜，改用絲瓜或蒲瓜也可)
乾香菇  一小朵
韭菜  一小把  (沒有可省略)
鹽  一點點

做法：

麵筋連同湯汁倒入鍋中，加一點水，小火煮滾

韭菜切碎、乾香菇泡軟切碎，下鍋一起煮
(其實這是前幾天包韭菜包子剩下的餡料嘿嘿)
(這些蔬菜是增添香氣。沒有的話，直接用麵筋滷櫛瓜味道也不錯)

切小丁的櫛瓜下鍋，灑點鹽調味

加點水，煮到櫛瓜熟透就可以了
(若改用蒲瓜，本身就很多汁，就不用另外加水)

搭配紫米糙米飯。
鹹辣的炒豬肉，搭配甜味十足，一咬噴汁的櫛瓜，兩道菜完美的平衡，今天也是把飯吃光光！(到了這年紀，這其實沒什麼好得意的)

下廚的順序為：先醃豬肉片，然後處理蔬菜(杏鮑菇切片、櫛瓜切丁、大蒜辣椒等等)，翻炒豬肉的同時將麵筋下鍋，兩道菜會差不多時間起鍋。

豬肉前一晚就醃好(我都會提前設想隔天晚餐的菜色，比較不手忙腳亂)，這樣兩道菜約二十分鐘搞定。(不要忘記煮飯就是)