煙燻鮭魚下酒盤

喝酒享樂，你喜歡單純只喝酒，還是搭配些小點心呢？

酒精會讓一種抑制食慾的賀爾蒙：瘦體素(leptin)降低分泌，以及讓血糖劇烈波動，所以喝酒喝到一半常會覺得肚子餓是很正常的。若在喝酒之前或之間吃點帶有油脂的點心，可以幫助吸收酒精，減少酒醉，也比較不容易胃痛。(推眼鏡)(太正經讓大家不習慣是否？想不到我也有念點書吧)

這也是為什麼很多酒吧都會提供點心，便宜一點就是爆米花洋芋片烤雞翅，高檔一點則會出現這樣的餐點，一個大盤子，擺上各式起司、火腿、燻肉、幾片麵包、酸醃蔬菜，鹹酸的調味讓喝過酒比較遲鈍的味蕾也能嘗出好味道，若遇見品質很好的火腿起司店，我們還會特別為了那點心盤去喝兩杯。

既然都花時間做了煙燻鮭魚，那就乾脆厚工點，自製一個點心盤。

拿兩顆漂亮肉厚的甜椒，洗乾淨

切成大塊，皮朝上，在表皮刷上薄薄一層橄欖油，放在鋪了錫箔紙的烤盤上

烤箱預熱：200*C/400*F
烤二十到二十五分鐘，或甜椒邊緣出現一點點焦色

烤過的甜椒冒出濃厚的甜味，超好聞

趁熱，用錫箔紙把甜椒包起來，悶個十五分鐘左右

悶過的甜椒用手輕輕一撕，就可以輕易去皮

去皮的甜椒放大碗裡，用剪刀剪成小塊
(比較好入口)

巴薩米克醋一大匙、鹽一點點、黑胡椒粒一小把，蓋上蓋子搖一搖，放冰箱醃製一個小時以上

紅色洋蔥切細絲，淋上白色巴薩米克醋搖勻，一樣蓋上蓋子，放冰箱冰存

白色巴薩米克醋比起一般的比較清爽，如果沒有，用白米醋也可以(味道會有點不一樣但都很適合下酒)

去起司店，選一塊上好優質的起司，重點是你要喜歡那味道。
起司就跟鹹魚一樣，每個人偏好的不同，我不喜歡味道太強烈的起司，店員推薦我這一塊牛奶製成，熟成時間短的起司，淡淡奶味不刺鼻，是起司的入門款。(忘記名字。每種起司的名字都跟俄羅斯話一樣繞口難記)

選擇味道不重但咬感明顯的餅乾

或是幾片麵包，切薄片，放入小烤箱烤到酥脆

一塊有質感的木板，讓擺盤立馬升級
用叉子把鮭魚插鬆幾塊魚肉，但不要全部弄開，沒吃完還可以包好放冰箱

最後切幾片香料香腸，倒兩杯白酒
(這盤吃完其實還挺飽的，連晚餐都省了)

餅乾上放點鮭魚、幾絲洋蔥，一口白酒，一口美味。(醉~)