2017年8月9日 星期三

牛肉起司義大利米型麵(Orzo)


前兩天是我們婚禮舉辦的一週年,臉書冒出很多照片,有些親友就分享在臉書上並恭喜我們結婚周年快樂,大個子的表妹說:恭喜兩位!一年了吆呼!

但其實我們是前年十月就去法院公證,婚禮只是補辦。大個子回應:其實我們真正的結婚紀念日是10/15喔。
我(白眼回覆):其實.....我們的紀念日是10/9。

美式足球賽季開打第一天跟賽程表知道得一清二楚,媽的結婚紀念日你給我記錯天。


大個子稍後留言:其實我要說的是2015年10月啊哈哈哈。

你根本就是忘記了想打混過去吧。(美國寫日期的順序與台灣不一樣,通常是月份/日期/年份,所以大個子這麼說是有道理的,但我覺得他其實忘了的機率比較大)


算了紀念日有什麼了不起,連吃飽飯要把碗放水槽這種事情都可以講十次忘十次,每次擦完桌子回頭,碗盤依舊在桌上不動如山,結了婚的男人就跟超過十歲的老狗一樣,只知道吐舌頭、找食物跟躺在地板上,其他什麼功能也沒有。(才結婚不到兩年感想跟二十年一樣)(給我酒)

Orzo顧名思義,就是做成像米粒的義大利麵。因為形狀小巧,可塑性很高,不論是沙拉、燉湯、取代燉飯的米粒,或是當作邊菜都適合,搭配濃郁的醬汁時用量可減少,因為米粒形狀沾附醬汁的效果很好。

這次我直接用做主餐,就把肉類與蔬菜通通一起煮,省事。

材料:

米型義大利麵  400 g

雞高湯  350 g
牛絞肉  600 g
洋蔥  一顆
冷凍青豆   一大把
番茄   大顆的兩顆或小顆的一大盒
(我用各半)
甜椒  一顆
(蔬菜可視個人喜好更換,但通通要切成小丁)

鹽、黑胡椒粉  適量
白酒  兩大匙  (或改用蘋果汁也可)
乾燥奧勒岡(或你喜歡的香草)  一小匙
碎辣椒片  隨個人吃辣程度調整

帕馬森起司粉   三大匙
切達起司(或隨便你喜歡的淡味起司)   一大把

做法:

米型義大利麵看起來很像泰國米,長長的



番茄切成小丁
這個麵的尺寸可以用湯匙吃,食材的大小就要配合,否則有的大塊有的小塊,會造成進食時的困擾


洋蔥切丁,用一小匙橄欖油小火炒至透明


牛絞肉下鍋,轉中大火


加入乾燥的調味料與香料,快速翻攪,把牛肉炒出香氣


炒到牛肉完全變色略帶點焦,下蔬菜炒勻



燉煮一下讓番茄的湯汁冒出來,同時試吃味道



加入米型義大利麵
(這是麵,不是米,煮之前不要洗啊)



加入湯汁材料(雞湯白酒那些),煮滾之後轉小火



蓋上鍋蓋,慢燉十到十五分鐘
(每一個牌子的義大利麵時間不同,第一次煮,最好邊煮邊試吃,同時盯著時間,直到煮出喜歡的咬感並記錄煮的時間,下次就知道了)



這是五分鐘左右,湯汁還很多



十分鐘,變成鹹粥的濃度
(中間時不時要翻炒一下,以免黏鍋)



再多兩分鐘,湯汁收乾,麵的咬感也彈牙,這樣就差不多了



最後撒上帕馬森起司,以及一大把的切達起司絲,拌勻



上桌開動之前,再撒上更多起司,以及辣椒碎。
(起司味與牛肉味很濃郁,加點辣可以解膩)



用湯匙吃義大利麵像小朋友,但濃郁的牛肉湯汁與蔬菜甜味的口味卻很高級,起司醬汁濃稠綿密,米型麵煮過會膨脹,雖然小粒卻蠻耐煮的,口感很耐嚼。大個子非常喜歡這味道,剩下半鍋,他帶去辦公室當隔天午餐。(據說微波之後麵還是很彈牙喔)



4 則留言:

  1. 咦……時間過的好快,追看部落格時還沒結婚的啊!
    突然想想起到底什麼時候關注靜姐但想不起來-_-#

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  2. 提前2个月祝你和大個子结婚2周年快乐(撒花)

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