牛肉起司義大利米型麵(Orzo)

前兩天是我們婚禮舉辦的一週年，臉書冒出很多照片，有些親友就分享在臉書上並恭喜我們結婚周年快樂，大個子的表妹說：恭喜兩位！一年了吆呼！

但其實我們是前年十月就去法院公證，婚禮只是補辦。大個子回應：其實我們真正的結婚紀念日是10/15喔。
我(白眼回覆)：其實.....我們的紀念日是10/9。

美式足球賽季開打第一天跟賽程表知道得一清二楚，媽的結婚紀念日你給我記錯天。

大個子稍後留言：其實我要說的是2015年10月啊哈哈哈。

你根本就是忘記了想打混過去吧。(美國寫日期的順序與台灣不一樣，通常是月份/日期/年份，所以大個子這麼說是有道理的，但我覺得他其實忘了的機率比較大)

算了紀念日有什麼了不起，連吃飽飯要把碗放水槽這種事情都可以講十次忘十次，每次擦完桌子回頭，碗盤依舊在桌上不動如山，結了婚的男人就跟超過十歲的老狗一樣，只知道吐舌頭、找食物跟躺在地板上，其他什麼功能也沒有。(才結婚不到兩年感想跟二十年一樣)(給我酒)

Orzo顧名思義，就是做成像米粒的義大利麵。因為形狀小巧，可塑性很高，不論是沙拉、燉湯、取代燉飯的米粒，或是當作邊菜都適合，搭配濃郁的醬汁時用量可減少，因為米粒形狀沾附醬汁的效果很好。

這次我直接用做主餐，就把肉類與蔬菜通通一起煮，省事。

材料：

米型義大利麵  400 g
雞高湯  350 g
牛絞肉  600 g
洋蔥  一顆
冷凍青豆   一大把
番茄   大顆的兩顆或小顆的一大盒
(我用各半)
甜椒  一顆
(蔬菜可視個人喜好更換，但通通要切成小丁)

鹽、黑胡椒粉  適量
白酒  兩大匙  (或改用蘋果汁也可)
乾燥奧勒岡(或你喜歡的香草)  一小匙
碎辣椒片  隨個人吃辣程度調整

帕馬森起司粉   三大匙
切達起司(或隨便你喜歡的淡味起司)   一大把

做法：

米型義大利麵看起來很像泰國米，長長的

番茄切成小丁

這個麵的尺寸可以用湯匙吃，食材的大小就要配合，否則有的大塊有的小塊，會造成進食時的困擾

洋蔥切丁，用一小匙橄欖油小火炒至透明

牛絞肉下鍋，轉中大火

加入乾燥的調味料與香料，快速翻攪，把牛肉炒出香氣

炒到牛肉完全變色略帶點焦，下蔬菜炒勻

燉煮一下讓番茄的湯汁冒出來，同時試吃味道

加入米型義大利麵
(這是麵，不是米，煮之前不要洗啊)

加入湯汁材料(雞湯白酒那些)，煮滾之後轉小火

蓋上鍋蓋，慢燉十到十五分鐘
(每一個牌子的義大利麵時間不同，第一次煮，最好邊煮邊試吃，同時盯著時間，直到煮出喜歡的咬感並記錄煮的時間，下次就知道了)

這是五分鐘左右，湯汁還很多

十分鐘，變成鹹粥的濃度
(中間時不時要翻炒一下，以免黏鍋)

再多兩分鐘，湯汁收乾，麵的咬感也彈牙，這樣就差不多了

最後撒上帕馬森起司，以及一大把的切達起司絲，拌勻

上桌開動之前，再撒上更多起司，以及辣椒碎。
(起司味與牛肉味很濃郁，加點辣可以解膩)

用湯匙吃義大利麵像小朋友，但濃郁的牛肉湯汁與蔬菜甜味的口味卻很高級，起司醬汁濃稠綿密，米型麵煮過會膨脹，雖然小粒卻蠻耐煮的，口感很耐嚼。大個子非常喜歡這味道，剩下半鍋，他帶去辦公室當隔天午餐。(據說微波之後麵還是很彈牙喔)