英國倫敦(London, UK)之食─名廚赫斯頓：Dinner by Heston Blumenthal

寫了一年，歐洲之旅的餐廳記事終於寫到最後一篇。(喘氣)

歐洲的飲食涵養優雅而歷史久遠，到處充滿驚喜，與美國的草根性與大塊肉文化相當不同，每間餐廳都想做下紀錄，不願忘記。感謝大個子帶給我這次的旅程(抱)，吃到許多夢寐以求的美食以及感受歐洲的文化，非常難忘。(大個子：那我把冰箱塞滿啤酒妳也不會對我生氣嗎？我：這是兩回事，甲賽)

旅程的最後一頓餐，選在名廚赫斯頓的名下餐廳。相信有看旅遊生活頻道都認識赫斯頓布魯門塔這位廚師，他沒有上過任何廚藝學校，只因為兒時在法國一頓晚餐的啟發，開啟他對廚藝的狂熱感，經過幾年的碰撞，在英國鄉下一處二手農莊開設的餐廳"肥鴨"，短短九年內，餐廳就獲得米其林三星認證。

創意當然是最被矚目的一塊(看他的節目那些巨大美食超有趣)，手藝更是無與倫比，雖然這回不是在最初原創的地點用餐(離機場太遠行程太趕，而且價錢也太驚人)(一人兩百英鎊有點吃不消)，但是能到分店朝聖他的廚藝還是很令人興奮。(講得一副退而求其次似的，這裡也是有米其林二星，同時入選全球十大餐廳之一的等級啊)

地址：66 Knightsbridge, London SW1X 7LA UK (位於Mandarin Oriental Hyde Park裏頭)
電話：+44 20 7201 3833
營業時間：12：00~14：30，18：30~22：30
官網：http://www.dinnerbyheston.co.uk/

餐廳位於某間大飯店的一樓，裝潢簡約雅致，面對海德公園的景色也相當舒心

現烤的裸麥麵包，是熱的好開心！
(歪國人不介意吃冷麵包，但熱麵包夾奶油是件多美好的事啊)

我和大個子點三道菜的午餐套餐，另外加點一道招牌菜。有趣且值得尊敬的是，菜單上每一道菜都是來自有歷史的古菜單，即使經過主廚的改良，仍各有其歷史來源。每道菜後面的年份，就是這道菜(有紀錄的)第一次出現在地球上的時間。

蝸牛沙拉，搭配碳烤蘿蔓生菜、鯷魚、巴西里與大蒜醬汁(1880)

蝸牛本身沒有什麼味道，只有略為彈牙的嚼感(想像比較大顆的燒酒螺)，重點都在醬汁，鹹香且蒜味濃郁，微彈牙的蝸牛肉與爽脆略帶炭火氣息的生菜葉，口感交替不顯膩，風味也很到位

檸檬沙拉，煙燻朝鮮薊、山羊奶乳酪塊(1730)

英國的起司比起法國溫和許多(還是因為法國起司實在太臭)，但山羊奶起司還是我的罩門，明明喜歡喝羊奶也愛吃羊排，但是變成起司就突然無法入口。這道沙拉看起來賞心悅目，朝鮮薊的煙燻味也能讓羊奶起司的腥味略略減少，但還是不是我的菜。(大個子認為這道沙拉很有質感，起司的口感與香氣很美味，給羊奶起司愛好者參考)

主餐上桌

主餐之一：慢燉豬五花，搭配豌豆苗沙拉、培根與薄荷油(1920)

其實就是一整塊燉豬肉，但是把豬皮另外烤或炸成脆皮再蓋回去，所以豬肉軟嫩入口即化，豬皮卻爽脆香濃，是一種把五花肉當烤鴨的概念。豌豆沙拉與淡淡的薄荷香氣很搭配，替豐醇的豬肉又增添不同的香味

醃製鮭魚、烤甜菜根、甜菜葉與巴西里沙拉(1660)(人類吃鮭魚的歷史真久啊)

吃不太出醃漬的味道，只是一塊品質上乘味道鮮美的鮭魚，不過基本上，鮭魚是種非常難搞砸的食材；炭烤甜菜根略帶焦氣又溫軟多汁，真希望我也可以烤出這樣的火侯

另外加點，赫斯頓主廚的招牌菜：肉水果。(Meat Fruit)

有紀錄的年份竟然是西元1500(！)，在古老時代，人們就知道雞肝臟與水果的搭配嗎？

柑橘水果凍包覆著軟濃綿密的細緻雞肝泥慕斯，冰涼慕絲抹在烤得酥軟脆的蒜香法國麵包上頭，軟脆、冰熱、口感交融，滋味豐富。

但因為我們的上一站是滿街鵝肝的法國，那股超然的濃郁無法超越，雖然這雞肝慕斯也好吃，但沒令我感動到那程度。

主餐吃完，甜點接著上桌。
(餐廳的服務無懈可擊，不論是哪一道餐，兩個人的餐點一定是同時上桌，隨時添加冰水，侍酒恰到好處，但又不讓人感到壓力，是除了餐點之外另一種享受)

壓縮草莓(compressed strawberries)、烤香草蛋糕、羅勒葉、山羊奶冰淇淋(1820)

我其實搞不太懂草莓怎麼壓縮，口感像是把很多草莓壓進一顆的草莓果凍，香草蛋糕略有嚼感，搭配羊奶味不很濃的冰淇淋，甜酸奶香，滋味變化像放煙火，彼此又很平衡

英國當地產起司盤，搭配蘋果醬與水果
英國的起司不管軟質或硬質，味道都平淡溫和許多，連我最無法接受的藍霉起司，吃起來也不那麼嗆辣，搭配無花果醬更好入口

各種搭配起司的脆餅，酥脆好嚼

巧克力甘納許搭配奶油酥餅，英式甜點的經典

巧克力甘納許根本就是巧克力醬，濃郁的不得了，可可與奶油酥餅的香氣一起入口，為這頓餐點畫下完美句點。(而且好撐)
(原以為三道菜的餐份量普通，沒想到各個份量十足且內容紮實，尤其是甜點，更是壓垮胃壁的最後一根稻草)

午間套餐一個人是四十英鎊，另外加點的餐與酒水小費加總，這一頓約一百三十英鎊。以米其林二星餐廳與餐點內容來說，我覺得這個價格很值得。如果來倫敦旅遊，預算只有一或兩頓昂貴餐點，強烈推薦把這裡列入考慮喔！

吃完中餐，就直接搭上捷運前往機場，結束這一趟夢幻之旅。歐洲，下次見啦！