蘋果肉桂鬆餅 (酵母版)

和上回眼殘所造成的結果不一樣，這次是正式來的版本。

和泡打粉的鬆軟度不同，用酵母發起來的鬆餅雖然柔軟仍帶有彈性，入口咀嚼的風味也很香，缺點是發酵需要時間，至少一個小時或以上。



如果記得，我會前一晚先將鬆餅麵糊調好，隔天早上起床就可以立刻下鍋；萬一某天早上臨時想吃，那就改用泡打粉，只要等十五分鐘也有新鮮鬆餅可以吃。下廚是一件很有彈性的事情。

材料：

中筋麵粉  兩杯
雞蛋  兩顆
白砂糖  兩湯匙
速發乾酵母  一湯匙
牛奶  一杯  (視情況調整)
奶油  兩湯匙 
蘋果  中型一顆
肉桂粉  一點點
(蘋果肉桂是大個子最愛的口味之一，當然你也可以用各種喜歡的味道：可可粉核桃、抹茶紅豆、香蕉堅果等等)

做法：

蘋果削皮切成小丁

麵粉、砂糖、雞蛋放碗裡，加酵母粉

邊加入牛奶邊攪拌

調到麵糊拉起來時會緩慢滴落的程度

拌入融化奶油

蘋果丁和肉桂粉，拌勻

拌好的麵胡，稍微用盤子蓋住，放在室溫下發酵一個小時，然後用錫箔紙或密封的蓋子蓋好，放冰箱整晚
(酵母溫度太低是沒有活性的，所以要先放室溫，等開始發酵之後再放冷藏，會延緩發酵時間但仍有作用)

隔天的麵糊，脹大一倍而且有泡泡，還有一股淡淡的發酵香氣

鬆餅機上抹點奶油，放麵糊
(如果沒有鬆餅機，用不沾平底鍋直接煎，就是美式煎餅，一樣很好吃)

煎到兩面酥脆就可以起鍋
(每一牌的鬆餅機操作方式時間都不一樣，要留意時間。鬆餅很容易燒焦)

你看，是不是............
(煎好和燒焦之間往往只差幾秒，這部分只能靠常常把機器打開看，沒辦法啦)

不要管燒焦這回事(默默移到大個子盤上)，趁熱咬一口，外酥內鬆軟，真好味啊~
其實以臺灣人的口味來說，即使不加糖漿，帶點淡淡的香甜味和蘋果嚼感，單吃就很好吃了呢！
(不過只有趁熱吃外面才酥，一冷掉就整片變軟了)

鬆餅配水果，是健康又美味的組合

淋上大量的橘子糖漿，則是大個子的愛

青蔥、牛奶、一點鹽、兩顆蛋打散，用中火熱鍋，把蛋液倒入鍋中不停翻攪，半熟就熄火，用餘溫把蛋炒熟，就是軟嫩的炒蛋

煎幾條培根，一杯柳橙汁。
這一頓吃完，保證讓你元氣滿滿，飽到下午。

鬆餅一次沒吃完，冷卻之後放袋子裡密封冷藏，隔天要吃之前用小烤箱加熱，可以回復約八成的酥脆鬆軟度。(建議是三天內吃完比較好)
(大個子很懶得用烤箱烤，隔天他自己用微波爐熱一熱，淋上糖漿就這樣吃了。他說外皮不酥一樣好吃)(他高興就好)

小提醒：清理鬆餅機

廚房紙巾用熱水泡軟，用筷子划過夾縫就很好清
(奶油烤過就吸收了，而且烤鬆餅也需要一點油份，把髒污擦掉即可，不需要特別用清潔劑)

把這些髒髒的擦掉，用清水再擦一次，晾乾之後就可以收起來了，很簡單吧！