柳橙巧克力蛋糕

過新年，吃甜甜！

這個柳橙巧克力蛋糕口感濕潤、鬆軟、甜味剛好，充滿柳橙香氣，恰到好處的巧克力裝飾提味，比起一般的磅蛋糕，更有深度風味，非常好吃。不曉得是因為整塊淋滿糖漿，封住蛋糕的水分還是怎樣，即使放了三五天，口感依舊濕潤綿密，和剛做的口感幾乎無差別。

我很喜歡這本食譜啊！成果超讚！

參考的是：巴黎最老甜點鋪 P.32

材料：

中筋麵粉  110 g
泡打粉  3 g
無鹽奶油  40 g
動物鮮奶油  40 g
雞蛋  兩顆
柳橙糖漿  100 g
砂糖  40 g
(如果沒有柳橙糖漿，可以全用砂糖代替。把柳橙皮削下來放在砂糖裡半小時，讓砂糖吸收柳橙的味道)
苦甜巧克力  一小把

另外再準備更多柳橙糖漿淋蛋糕用
(或是砂糖100 g、水100 g、柳橙兩顆)

做法：

橙片糖泡一點柳橙糖漿，沁漬十分鐘以上

砂糖加上雞蛋，用攪拌器打到呈現淡黃色，邊加入鮮奶油

糖漿，繼續攪打

打到幾乎泛白，充滿空氣感

粉類過篩，加入大碗裡

這個食譜倒沒有強調加了粉之後不能用攪拌器，但我怕出筋，還是轉成慢速

加入融化的奶油

泡過糖漿的橙片糖切碎

手抓一小把苦甜巧克力(我用60%可可巧克力豆)加入麵糊裡，拌勻

把麵糊倒入鋪了烘培紙的容器中
(這個麵糊的光澤非常油亮)

上面再灑幾顆巧克力豆裝飾
(後來發現裝飾效果有夠爛，有沒有都沒關係啦)

烤箱預熱：200*C/400*F
先把蛋糕放入上層五分鐘

表面有點稍微成型，用小刀劃一刀
(其實還很糊，但食譜上說五分鐘我就五分鐘吧)

接著把烤箱降溫至160*C/320*F，放中層，烤三十五到四十分鐘

你說這裝飾效果是不是有夠醜！(抱頭)

不要管外觀怎樣(無視)，這蛋糕好香喔！
把烘培紙撕掉，放在架子上待涼

在等待蛋糕放涼的時間裡，把柳橙糖漿倒入鍋中，小火煮沸五到十分鐘
(或者是把糖漿的材料一樣小火慢煮)

直到糖將呈現黏稠狀，滴落速度很慢的程度

把糖漿塗滿整塊蛋糕(兩側也別忘記)，放涼

晶晶亮亮的蛋糕，整個充滿柳橙香氣。
等待放涼的時間，我一直忍不住用手戳看糖漿夠乾了沒，然後又不停舔手指好好吃。(對我是髒鬼)

好不容易糖漿乾燥了，立馬切下一塊，順便弄杯黑咖啡。
(因為這裡的氣候又冷又乾燥，大約兩三小時糖漿就定型了，若是臺灣的潮濕天氣，可能要放一個晚上比較好)
(誰忍得住啊！)(翻桌)

幾乎有點像蜂蜜蛋糕的軟綿質感，這個蛋糕真的好好吃喔！
(舔手指)(舔了整個下午了！)

放入密封容器，室溫保存一個禮拜沒問題。(不過在我家是放不了這麼久的)

整個年節，年糕有點吃膩嗎？改來塊甜蜜美味的蛋糕吧！