韓式辣蘿蔔絲

超簡單的韓式小菜，看起來紅色很喜氣，鹹香清爽帶著淡淡的辣，配粥下飯都很適合。(最近得獨自待在家一陣子，做菜的份量都少少的。至於為什麼獨守空閨，等我有空再來靠北)

參考的是：在台北的韓國餐桌

材料：

白蘿蔔  大條的半條
(我用頭青青的韓式白蘿蔔很大一根，只醃一半就能吃很久。若是台灣的白蘿蔔可以用一整條)
鹽  很多

韓式辣椒粉  兩大匙
蒜泥  一大匙
魚露  一大匙
糖  一小匙
蔥花  一把
白芝麻  隨意

做法：

白蘿蔔先削皮，切成薄片

三五片疊成一疊之後再切絲，比較好下刀

一層蘿蔔絲灑一層鹽，醃個十分鐘到半小時

醃過的白蘿蔔，用手用力抓一下，擠出蘿蔔苦澀的汁，然後用冷開水把鹽分沖掉

先灑辣椒粉，拌一拌

網站上說這是讓蘿蔔絲有漂亮顏色的方法。可我家那包韓式辣椒粉擺了兩年，有點氧化的樣子，看起來不很鮮豔
(沒關係啦，辣椒粉本身就有辣會殺菌，過期也不會怎麼樣的)(是這樣嗎)

然後把其他調味料加進去，拌勻

這樣就算完成了。
試吃一小口，味道很清爽，雖然還不夠入味，但蘿蔔淡淡的甜味與爽脆嚼感搭配鹹辣調味很剛好，清爽解膩。再放隔天，蘿蔔不那麼爽脆，但更加入味，又是另一種不同的口感。

放到第三天，蘿蔔還是脆，但帶有水分的口感就不那麼清爽，我覺得這個小菜兩天之內吃完最剛好。

除了早餐的清粥小菜，網站上拿來夾生菜包肉似乎也挺可口的。(擦口水)

超級簡單的小菜，動手玩玩看吧！