2017年11月30日 星期四

紫薯甜甜圈蛋糕


我超愛吃Krispy Kreme的原味糖霜甜甜圈,那種略為鬆軟的咬感、(對老美來說)恰到好處的糖霜、淡淡的香草味,第一口咬下去時,會讓人回憶起小時候的老式麵包店,用夾子夾,一個五塊錢的砂糖粒甜甜圈,樸實單純,但是很耐吃的滋味。(這段回憶完全透露出年紀)(算了我早已放棄)

可我這人有個毛病,只要遇到打中味蕾的食物(尤其是甜點)(打中味蕾很難形容,就是那股香氣或滋味讓我非常喜歡,大概是舌頭的G點那意思)(我在說什麼!),就會完全停不下來,例如大個子媽的胡桃派,以及這個Krispy Kreme甜甜圈。我曾經在超市買了一盒六個裝的甜甜圈,想說隔天可以當早餐,帶回家先來吃一個配咖啡,一不留神,最後半個就在我手上消失了(是被下符逆),大個子從頭到尾都不知道這盒甜甜圈曾經在家裡存在過。

因為太愛吃,我不太敢自己動手做,萬一做出來一樣好吃的東西然後還可以要吃幾個有幾個,我可能很快就可以追上美國人的行列,經濟艙得買兩個位置才行。

這個紫薯甜甜圈,用大部分的紫薯代替麵粉,(似乎)比較健康,而且是用烤的而不是油炸,熱量也大減,有甜甜圈模具就用甜甜圈,沒有的話用蛋糕烤模也可。口感鬆軟綿密,略帶咬感,抹上核桃糖霜之後味道更豐富、更濕潤。

材料:

蒸熟的紫薯去皮  一杯
中筋麵粉  1又1/2杯
泡打粉  兩茶匙
肉桂粉  一小撮
(不喜歡就省略)
鹽  一小撮
無鹽奶油  1/4 杯
砂糖  1/2 杯
雞蛋  一顆
希臘優格  兩大匙
威士忌  一小匙 (增加香氣)(沒有或不喝酒就省略)
牛奶  半杯
(以上的杯是指美式量杯,一杯=8 Oz=250ml)


蜂蜜糖霜材料:

蜂蜜  一大匙
糖粉  兩大匙

另外準備一些碎核桃灑表面

做法:


因為那紫薯很大一條,我用了比一杯多一點的量


把雞蛋和砂糖放入大碗裡,攪打均勻



加入融化奶油,繼續攪打



接著加入紫薯泥



希臘優格
(每種材料都要拌勻了再加入下一樣,才會融合)



所有的粉類過篩,倒入麵糊中



最後加入威士忌跟牛奶,攪拌均勻,麵糊就完成了



因為加了多一點的紫薯泥,這麵糊看起來有些紮實,我一度在油炸與烘烤之間猶豫不決。但為了腰圍著想,還是用烤的好了



我其實沒有真正的甜甜圈烤模,只有這種圈圈蛋糕模,反正看起來像就好了。表面塗點沙拉油或奶油



麵糊裝滿模具,在桌上敲一下敲出大顆空氣



表面可以用沾了水的湯匙稍微整型一下



烤箱預熱:175*C/350*F
烤十五到二十分鐘



紫薯的天然顏色真是鮮豔



淡淡的紫薯香氣很好聞



在烤膜中冷卻五分鐘再拖模,架上放涼



底部有這樣焦黃的顏色就是烤熟了



趁著微溫試吃一個,溫軟香甜,綿軟的口感,真好吃。不過因為少了糖霜與油炸香氣,吃起來不像甜甜圈比較像蛋糕



那就不囉嗦,立刻來做糖漿
蜂蜜與糖粉攪拌均勻



到緩慢低落會留下痕跡的程度
(太濕了就加點糖粉,太乾了就加點蜂蜜)



把甜甜圈蛋糕整個抹上一圈糖霜



如果想要糖霜厚一點,先抹一層,乾了之後再抹一次


趁糖霜還沒乾之前撒上碎核桃,就完成了。(要撒糖粉也可以)
覆盆莓只是裝飾好看,但是水果酸香與甜甜圈蛋糕一起吃,也有另一番滋味



帶一盒這個去趴踢,是不是很大器~



2 則留言:

  1. 很喜歡你做這些帶點濕潤的點心,而且樣子也好漂亮

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