大概從二技那時，一學期繳交十六份學年度作業的瘋狂學程畢業之後，我的腦袋就再也沒有這麼燒過了。(作業前情提要)
即使知道這個是自己選的，可是在完全寫不出東西的摸們，然後接下來還有七段要寫，真的會把頭髮拔光。為什麼我小時候不認真念英文？為什麼我只是來學煮菜要這樣整我嗚嗚嗚！
(下午去朋友家聊天吃飯順便請教她寫作，她有博士學位，講起架構與內容完全行雲流水，我好想拜託她幫我寫完用去她家煮飯兩個禮拜交換)(要煮兩個月還是兩年都可以！)(顯示為已瘋)
忙了三天，從早上起床就開始寫到晚上睡覺，拚盡所剩不多的全部腦力，終於把草稿寫完(已禿)，需要喝點酒放鬆一下。
我的冰庫裡隨時有凍著的肉丸，煮湯煮麵都很方便，這次拿來煎炸，加上自己喜歡的香料，要辣要鹹隨你調整，當作下酒的小點心非常適合。
材料：
蔥香肉丸
(用牛肉丸子也可以)
蔬菜油 兩大匙
老薑 兩三片
乾辣椒片 一小匙
(用新鮮辣椒也可以，我家剛好用完了)
大蒜 兩三瓣
羅勒 (或九層塔) 一小把
巴西里 一小把
做法：
中火熱油，把老薑、蒜頭與辣椒粉下鍋，稍微轉小火，慢慢爆香到薑片微焦的程度，會冒出辛香料的香氣
將肉丸下鍋，同時轉中大火
(不用解凍，直接下鍋可)
等湯汁略為收乾時，轉大火，快速煎到表面變色
把切碎的香草類一起下鍋油炸一下(羅勒的風味酷似九層塔，頓時冒出鹽酥雞的香味)
拌炒一下，就可以熄火
香噴噴的肉丸子，立馬試吃一顆，有夠燙！香香辣辣的酥軟肉丸，趕快給我開瓶啤酒。
肉丸風味厚重，醬汁清爽一點：
蘋果汁兩大匙、美乃滋一大匙、巴薩米克醋或蘋果醋一小匙，鹽、黑胡椒調味，攪拌均勻，放冰箱冰鎮一下(我在煎肉丸之前就先做好放著才夠冰)
上桌之前，撒點茴香籽，增添香氣(沒有就算了)
熱酥酥的香辣肉丸搭配冰涼酸甜的沾醬，解膩又不失風味，搭紅酒也適合。但是因為炸過流失肉汁，這肉丸要趁熱吃，冷掉了就會變得很乾硬喔！(貼心提醒)
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