最近又要準備一段長程旅行，去澳洲四週走透透，不一樣的是，這次有我婆婆同行。
會選擇澳洲其實主要是因為她，因為外國媳婦無能的原因，我們八月的婚禮從頭到尾幾乎是她籌辦計畫，而她之前就一直說想去澳洲玩，這趟旅程算是謝禮。大個子另外也有想去的地方，澳洲很大，大個子很沒有節制，於是行程就越排越長，四週是只有我們三個，大個子自己會在澳洲待六週半。(希望旅行回來公司還有他的位置，不會看到辦公室名字換人這樣)
另外兩週，我自己回臺灣逍遙一週多，婆婆去紐西蘭參加觀光團，然後我要負責帶她老人家去東京四天三夜，以及回台中探視一下親家。
大個子媽是個很好相處的人，對我也很好，但是我就是很焦慮，因為難相處的人不是她，是我(點菸)。我連跟自己的北木相處兩個禮拜都會吵架，更別提是婆婆，是婚姻版最恨的婆婆(抖眉毛)，光想就冒冷汗，希望她旅行結束之後不會開始幫大個子籌辦離婚。(抖)
我常做的咖哩酥全是奶油，香醇豐厚口感偏酥，某天看了英國某個小鎮的做法，將一半奶油換成豬油，感覺更香醇，剛好最近有個趴踢，不囉嗦，立刻動手。
酥皮材料：
中筋麵粉 300 g
奶油 75 g
豬油 75 g
冰水 適量
鹽 一小撮
現磨黑胡椒粉 一小撮
新鮮羅勒葉 一小把
內餡材料：
義大利香腸 兩條
熱狗腸 一條
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 一小條
馬鈴薯 小顆的三顆
日式咖哩塊 兩塊
白酒 兩大匙
蘋果汁 一大匙
辣椒片 很多
(不吃辣可以省略啦~)
另準備雞蛋一顆
做法：
把酥皮材料倒進大碗裡
(有塗指甲油，要戴手套)
(食物安全有認真上課)
捏到整盆呈現小碎塊，所有油類與麵粉混合的樣子
加一點冰水攪拌，只要足以讓麵粉成糰即可。蓋上保鮮膜，冰存一個小時
冰存的同時來做內餡
把義大利香腸裡的絞肉擠出來，加入切小丁的洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯，中火快炒，讓材料表面帶點焦色
馬鈴薯稍微炒軟之後，再加入切丁的熱狗腸，灑點黑胡椒
(義大利香腸與熱狗腸這兩種肉類都已經有很重的調味，調味時要注意)
待材料都熟透，加入辣椒片、咖哩塊、白酒和蘋果汁，轉中小火，將咖哩塊煮融
煮融之後慢滾一會兒，讓材料吸收味道，也同時收汁。
最後呈現黏稠的餡料，就可以熄火放涼
(做酥派，一定要餅皮夠冰內餡夠涼，烤出來的酥皮才會酥脆。熱熱的餡料會融化酥皮的奶油，烤出來的派皮會油膩膩不清爽)
把酥皮從冰箱取出，擀成約半公分的薄片
用馬克杯蓋出圓形，同時可灑點手粉防沾黏
蓋完之後把旁邊的餅皮收集起來，再擀平，直到把所有酥皮操作完
弄好的餅皮排排站(每一片之間也要撒點手粉，全部黏回去那就很想死了)，放回冰箱冰十分鐘
餡料、酥皮、撒了手粉的烤盤
盛裝約2/3的餡料
先把一邊捏起來
再換另外一邊，縫隙要捏緊
搭啦~捏完的形狀真討喜
把雞蛋打散，在酥皮表面抹上蛋汁
烤箱預熱：180*C/360*F
烤半小時到四十分鐘，或表面顏色金黃
出爐！香噴噴！
加了豬油的酥皮，比起原本的咖哩酥更軟，油香味更濃郁，配上辣口的咖哩餡真是下酒。(咖哩餡做偏辣也是因為要配合這口感濃郁的酥皮，吃多較不膩口)
(那幹嘛吃那麼多)
今年過年，做幾個餡餅招待客人也不賴。
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