2017年1月10日 星期二

法國巴黎(Paris, France)之食─米其林三星:Pavillon Ledoyen


夏天的歐洲遊記,寫到冬天還沒寫完,歐洲的食物記錄真的不容易做啊啊!(抱頭)
(懶也是其中原因之一,太多間餐廳之外菜色繁複不容易記,想到就不想動)

這間是這趟旅程中唯一一次,吃到最高殿堂:米其林三星餐廳。

米其林從一顆星到三顆星,分別代表的意義為:
一顆星(Very good cooking):如果順路,不可不試,值得停車一嘗的好餐廳。
兩顆星(Excellent cooking):一流的廚藝,提供極佳的美酒和美食搭配,值得繞道前往,但所費不貲。
三顆星(Exceptional cuisine, worth the journey):完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝高超的美食、精選的佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢。

三顆星看起來好厲害啊哇賽~

地址:8 Avenue Dutuit, 75008 Paris, France
電話:+33 1 53 05 10 00 
營業時間:12:00~14:30,19:30~22:00,週六只有晚上,週日休館
官網:在這裡

主圖是餐廳外觀,看起來像皇宮一樣的氣派,走進去,餐廳在二樓,一樓是酒窖,沿路皆是富麗堂皇



這間餐廳據說從1792年營業到現在,極具歷史意義,可惜服務生腔調太重我聽不懂,網站又都是法文,我沒辦法告訴你到底多有意義。但是從用餐環境裏頭裝潢可以稍微窺探,帶點古法國皇宮的味道



服務生推來這一車,裏頭有香檳、白酒、氣泡酒、粉紅酒等餐前酒



我和小濱第一次見到這個很興奮,請帥哥服務生幫我們推薦了一杯:夢幻的粉紅色氣泡酒

大個子不動聲色,等車推走了,他有點無奈地瞪著我們,低聲靠北:
你們知道這裡是米其林三星嗎?這表示價格通常都貴得離譜!我本來要提醒你們,點一杯可以佐餐的酒就好,結果你們兩個看到帥哥就頭暈了!

我們兩手僵硬,對喔忘記價錢這件事,點酒前問多少錢又感覺很俗氣,小濱吐舌頭:我本來還想點最大瓶那支香檳王咧~

行前訂餐廳時就有討論到,只要是三星餐廳都價格不斐,所以還特地挑中午,有提供較便宜的午餐套餐,結果差一點酒錢比飯錢貴。
(後來那杯餐前酒擋了整餐,喝到後面變溫的)



前菜,看不出來是什麼東西。(以及哪一部分可以吃)



從右到左:菠菜與雞油菌、酥皮包著白肉魚泡芙、某種水果風味小點



然後中間那一盤只有叉子上那一小條能吃,似乎是煙燻花枝,躺在整大片的花枝乾上頭。
沒有哪一樣特別好吃,都冷冷鹹鹹的,味道不怎麼吸睛,我對那片裝飾用的花枝乾還比較有興趣,讓我想起華西街夜市



手工法國麵包
外皮酥脆,裏頭有嚼勁又飄散著麥香,酥軟可口,我把盤子裡這四個都吃光光



附兩種奶油,一個有鹽一個沒鹽。手工奶油沒有不好吃的道理~



前菜:芹菜根與在樹上熟成十八個月的酪梨千層,搭配椰子萃取以及奇亞籽



芹菜根削成非常薄的薄片,口感其實很像大頭菜,夾著酪梨,沾著一旁的海鹽一起吃,口感就是你想得到的那樣子,沒有什麼"哇!超美味!"的點,也吃不出椰子萃取的滋味。(完全沒有椰子味,完全沒有)



主菜:農場飼養雞胸在香味牛奶(perfumed milk)裡沁煮、煙燻茄子風味瑞士甜菜葉、酥脆雞腿佐羊肚菌



雞腿與羊肚菌的搭配很香,隱約的菇菌香氣與酥脆的雞皮一起入口,很有滋味,菜葉氣味濃厚的配菜也相當適合。只有那塊雞胸肉,雖軟嫩但無味(香味牛奶的香味在哪?),是我最討厭的雞肉烹調方式,吃兩口就分給大個子



然後,上甜點。(登愣)
這裡的午餐套餐似乎就是這麼回事:前菜主餐甜點結束,(幸好我有把麵包全部吃完)
(另一間午餐套餐在這裡)

草莓沁漬柳橙汁、香菜籽、蜂蜜與橄欖油



脆片沾著香草蜂蜜,吃過就忘了的味道



草莓,橄欖油凍
我拿起刀叉切半天,旁邊那白色的泡芙好硬,後來服務生緩緩走來,用法式英文微微的笑:那一部分不能吃,只有中間的草莓才能吃喔~

我往旁邊看,小濱和大個子一副"好險妳先切,不然我也要切下去"的臉,他奶奶的。
(那一坨不是泡芙,是烤硬的糖,裝飾用的。裝飾比可以吃的份量還大啊莫名其妙)

那草莓就軟軟一坨,也是吞下去就沒了。



大黃塔
端上桌之後,服務生在上頭淋上烈酒



著火之後,蓋上蓋子
(淡青色的火焰照不出來)


再澆上烈酒醬汁



上頭的蛋白霜要融不融,看起來挺可口



裏頭包覆著草莓和大黃,酸酸甜甜與半融的蛋白霜很合拍,外層塔皮酥軟,讓我多了點飽足感。(到甜點才吃飽是怎樣)



香菜籽巧克力脆片、焦糖布蕾派



我對這個甜點很期待,畢竟是最有名的法式甜點之一。
一入口,咦也還好嘛,跟在巷口麵包店買到的差不多啊~~~味道還算夠味,派皮也夠酥軟,但是沒有讓人眼睛一亮的驚豔感,啊這不是人們花大錢特別來米其林三星的原因嗎?



向來很少拍帳單,但這張我覺得有紀念價值。
我和小濱那兩杯粉紅氣泡酒,一杯30歐元,三個人吃了那鳥飼料般的套餐,405歐元,大個子後來點了一杯佐餐酒,35歐元,最靠北的,餐後的兩杯Espresso,一杯12歐元。

歐洲付小費不是常態,但在這種高級餐廳,小費是基本禮貌。這帳單再加上10%的小費,總共580歐。這一頓菜色不怎樣份量也不夠飽的午餐,三個人吃了兩萬塊台幣,兩萬塊!!!
(把剛剛那塊烤糖給我拿來,我舔都要舔乾淨!)



餐廳離香榭大道、凱旋門很近,若是吃完一肚子火,可以去逛街拍照消消氣。



(米其林三星多的是,若要花錢去別處吧!我不推薦這一間)

2 則留言:

  1. 連帳單都用這麼高級的紙印出來,果然三星啊...

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