【靜姐上菜】Jean的廚房飲食歡樂記: 法國巴黎(Paris, France)之食─米其林三星：Pavillon Ledoyen

夏天的歐洲遊記，寫到冬天還沒寫完，歐洲的食物記錄真的不容易做啊啊！(抱頭)
(懶也是其中原因之一，太多間餐廳之外菜色繁複不容易記，想到就不想動)

這間是這趟旅程中唯一一次，吃到最高殿堂：米其林三星餐廳。

米其林從一顆星到三顆星，分別代表的意義為：
一顆星(Very good cooking)：如果順路，不可不試，值得停車一嘗的好餐廳。
兩顆星(Excellent cooking)：一流的廚藝，提供極佳的美酒和美食搭配，值得繞道前往，但所費不貲。
三顆星(Exceptional cuisine, worth the journey)：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝高超的美食、精選的佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。

三顆星看起來好厲害啊哇賽~

地址：8 Avenue Dutuit, 75008 Paris, France
電話：+33 1 53 05 10 00
營業時間：12：00~14：30，19：30~22：00，週六只有晚上，週日休館
官網：在這裡

主圖是餐廳外觀，看起來像皇宮一樣的氣派，走進去，餐廳在二樓，一樓是酒窖，沿路皆是富麗堂皇

這間餐廳據說從1792年營業到現在，極具歷史意義，可惜服務生腔調太重我聽不懂，網站又都是法文，我沒辦法告訴你到底多有意義。但是從用餐環境裏頭裝潢可以稍微窺探，帶點古法國皇宮的味道

服務生推來這一車，裏頭有香檳、白酒、氣泡酒、粉紅酒等餐前酒

我和小濱第一次見到這個很興奮，請帥哥服務生幫我們推薦了一杯：夢幻的粉紅色氣泡酒

大個子不動聲色，等車推走了，他有點無奈地瞪著我們，低聲靠北：
你們知道這裡是米其林三星嗎？這表示價格通常都貴得離譜！我本來要提醒你們，點一杯可以佐餐的酒就好，結果你們兩個看到帥哥就頭暈了！

我們兩手僵硬，對喔忘記價錢這件事，點酒前問多少錢又感覺很俗氣，小濱吐舌頭：我本來還想點最大瓶那支香檳王咧~

行前訂餐廳時就有討論到，只要是三星餐廳都價格不斐，所以還特地挑中午，有提供較便宜的午餐套餐，結果差一點酒錢比飯錢貴。
(後來那杯餐前酒擋了整餐，喝到後面變溫的)

前菜，看不出來是什麼東西。(以及哪一部分可以吃)

從右到左：菠菜與雞油菌、酥皮包著白肉魚泡芙、某種水果風味小點

然後中間那一盤只有叉子上那一小條能吃，似乎是煙燻花枝，躺在整大片的花枝乾上頭。
沒有哪一樣特別好吃，都冷冷鹹鹹的，味道不怎麼吸睛，我對那片裝飾用的花枝乾還比較有興趣，讓我想起華西街夜市

手工法國麵包
外皮酥脆，裏頭有嚼勁又飄散著麥香，酥軟可口，我把盤子裡這四個都吃光光

附兩種奶油，一個有鹽一個沒鹽。手工奶油沒有不好吃的道理~

前菜：芹菜根與在樹上熟成十八個月的酪梨千層，搭配椰子萃取以及奇亞籽

芹菜根削成非常薄的薄片，口感其實很像大頭菜，夾著酪梨，沾著一旁的海鹽一起吃，口感就是你想得到的那樣子，沒有什麼"哇！超美味！"的點，也吃不出椰子萃取的滋味。(完全沒有椰子味，完全沒有)

主菜：農場飼養雞胸在香味牛奶(perfumed milk)裡沁煮、煙燻茄子風味瑞士甜菜葉、酥脆雞腿佐羊肚菌

雞腿與羊肚菌的搭配很香，隱約的菇菌香氣與酥脆的雞皮一起入口，很有滋味，菜葉氣味濃厚的配菜也相當適合。只有那塊雞胸肉，雖軟嫩但無味(香味牛奶的香味在哪？)，是我最討厭的雞肉烹調方式，吃兩口就分給大個子

然後，上甜點。(登愣)
這裡的午餐套餐似乎就是這麼回事：前菜主餐甜點結束，(幸好我有把麵包全部吃完)
(另一間午餐套餐在這裡)

草莓沁漬柳橙汁、香菜籽、蜂蜜與橄欖油

脆片沾著香草蜂蜜，吃過就忘了的味道

草莓，橄欖油凍
我拿起刀叉切半天，旁邊那白色的泡芙好硬，後來服務生緩緩走來，用法式英文微微的笑：那一部分不能吃，只有中間的草莓才能吃喔~

我往旁邊看，小濱和大個子一副"好險妳先切，不然我也要切下去"的臉，他奶奶的。
(那一坨不是泡芙，是烤硬的糖，裝飾用的。裝飾比可以吃的份量還大啊莫名其妙)

那草莓就軟軟一坨，也是吞下去就沒了。

大黃塔
端上桌之後，服務生在上頭淋上烈酒

著火之後，蓋上蓋子

(淡青色的火焰照不出來)

再澆上烈酒醬汁

上頭的蛋白霜要融不融，看起來挺可口

裏頭包覆著草莓和大黃，酸酸甜甜與半融的蛋白霜很合拍，外層塔皮酥軟，讓我多了點飽足感。(到甜點才吃飽是怎樣)

香菜籽巧克力脆片、焦糖布蕾派

我對這個甜點很期待，畢竟是最有名的法式甜點之一。
一入口，咦也還好嘛，跟在巷口麵包店買到的差不多啊~~~味道還算夠味，派皮也夠酥軟，但是沒有讓人眼睛一亮的驚豔感，啊這不是人們花大錢特別來米其林三星的原因嗎？

向來很少拍帳單，但這張我覺得有紀念價值。
我和小濱那兩杯粉紅氣泡酒，一杯30歐元，三個人吃了那鳥飼料般的套餐，405歐元，大個子後來點了一杯佐餐酒，35歐元，最靠北的，餐後的兩杯Espresso，一杯12歐元。

歐洲付小費不是常態，但在這種高級餐廳，小費是基本禮貌。這帳單再加上10%的小費，總共580歐。這一頓菜色不怎樣份量也不夠飽的午餐，三個人吃了兩萬塊台幣，兩萬塊！！！
(把剛剛那塊烤糖給我拿來，我舔都要舔乾淨！)