佃煮海帶結 (純素)

這是我每週一素的小菜之一。

吃素的目的是清腸胃，所以通常也很簡單，炒個蔬菜、燙個黃瓜或櫛瓜之類快熟瓜果、拿一包韓式海苔包五穀米，是我最常吃的素食餐。最常變換花樣的部分就是小菜：辣拌豆芽、醋醃甜菜根、辣拌竹筍，以及這個佃煮，一次做一大盒，除了吃素可以用，晚餐當作邊菜也很適合。

好笑的是，很多美國人不吃海苔或相關製品，他們覺得"不知道的東西不敢嘗試"、"黑黑的很噁心。"(你吃那些內含根本不知道是什麼肉的便宜熱狗就不噁心)，我第一次端上海苔料理時(好像是滷肉裡的海帶結)，大個子看了一眼，連問都沒問就吃下肚，我說你不會好奇這是什東西嗎？

他說：我知道啊，是海帶(seaweed)。
然後又接一句：妳煮的任何東西我都會開心地吃下肚。
(哎喲~~)(臉紅推)

(轉頭把保險加重然後放砒霜)(欸)

材料：

海帶結  一包
(如果可以，盡量買乾的自己回家泡開。市場已經泡開的，不知道泡的水乾不乾淨，也不知道有沒有額外添加物)
大蒜  一瓣
黑糖  一大匙
醬油  兩大匙
烏醋  一大匙
米酒  一大匙
黑、白芝麻  適量
(或只有白芝麻也可以啦)

做法：

乾的海帶結用冷水把表面灰塵沖掉，沁入冷水約半個小時

或是到海帶完全發起來，變軟滑狀

把水瀝乾，再用冷水沖一次，把夾在裏頭的灰塵沖掉

拿一個平底鍋，約一匙油，中小火加熱，同時加入黑糖，與油拌勻

大概五分鐘左右，黑糖會冒泡泡，然後顏色變深
(煮糖的時候要留在鍋邊看，因為非常容易燒焦)

當糖色轉深時，把海帶結倒入鍋裡，翻炒一下沾滿焦糖

加入調味料、大蒜，以及一杯冷水，中小火慢滾

同時另起一個平底鍋，將芝麻乾鍋炒香

等海帶湯汁收到幾乎乾了，倒入炒香的芝麻，拌勻

拌炒個兩三下，就完成了

簡單素雅的佃煮海帶結，甜甜鹹鹹，彈脆滑嫩，很下飯喔~