堅果麵包捲 (玉米起司麵包順便)

尚好堅果邀請我替他們的產品寫食譜，還很有誠意的寄了好大一箱試吃品給我。我開了一包給朋友們一起試吃，大家的評語是：很清爽，沒有很油，味道剛好。還有人拿了團購單回辦公室準備開團。

堅果還蠻簡單，反正快過年了開幾包大家嗑牙，另外兩罐堅果醬則是比較陌生的玩意，先開了一罐法式堅果醬嘗嘗味道

看起來比一般花生醬略稀，試了一小匙，堅果的風味相當濃郁！淡淡的甜味，雖然流動感較強烈但仍夠黏稠，抹在吐司上面、切幾片香蕉擺上去就是營養早餐，重點是好好吃啊~

既然抹麵包很和，那拿來做麵包想必更美味。(而且含水量感覺不少，應該很耐烤)

麵團材料：

高筋麵粉  500 g
牛奶  180~220 ml
蔗糖  90 g
乾酵母  8 g
雞蛋  一顆
鹽  一小撮
奶油  70 g

內餡材料：

堅果醬  約半罐
杏仁片(或你喜歡的堅果種類)  適量

玉米罐頭(或新鮮玉米粒)  一大碗
美乃滋  一大匙
起司絲  一把
胡椒粉  適量

做法：

1.把牛奶稍微加熱，加入一匙砂糖(份量外)、乾酵母，放置十分鐘直到牛奶泡出泡泡。
2.把除了奶油之外的其他材料倒入大碗裡，攪拌器開刻度1，邊攪拌邊倒入酵母牛奶
3.攪拌到麵團成糰之後，丟入切小塊的奶油，繼續攪打
4.待奶油也完全吸收之後，將刻度轉到2，攪打8~10分鐘，或麵團可以拉出稍微的薄膜，麵糰就完成了。

揉好的麵糰，用手整理一下形狀，將麵團往下往內折(想像這有兩隻手)

大略整形之後，蓋上濕布，室溫發酵一個小時，或麵糰腫到兩倍大
(最近天氣很冷，放進密閉空間如微波爐或烤箱，旁邊放一盆熱水，提高溫度)

發酵過的麵糰，將空氣擠出來，鬆弛十分鐘

將麵團切一半，其中一半用濕布蓋住放旁邊，另一半揉成圓形，然後擀成長方形，在中間抹上薄薄一層堅果醬

撒上適量杏仁片

從長邊往上捲，盡量捲緊一點

捲到最後，記得要捏緊，以免發酵完爆開

切成約五公分大小

擺在烤盆上頭
(烤盆記得抹點油或灑點麵粉)

自從上回的一個麵團打天下之後，我都喜歡至少一次做兩種口味以上的麵包。本來嘛，麵都揉了，能省一次工幹嘛不省。

另外半顆麵糰，將其平均分為75~80 g的小顆麵糰，放在鋪了錫箔紙撒了麵粉的烤盤上，和堅果麵包捲一起繼續發酵一個小時

把玉米起司麵包的餡料放大碗裡

攪拌均勻，灑點胡椒粉，放冰箱備用

發酵一個小時之後

拿廚房剪刀，先橫剪一刀，再直剪一刀

鋪上滿滿的玉米起司料
(滿出來沒關係，等下烤過麵糰會變大)

看起來料好實在真可口

烤箱預熱：190*C/380*F
烤二十分鐘到半小時(端看你麵包尺寸)

出爐！香噴噴的麵包捲

以及充滿奶香味的玉米起司麵包

拿到架子上放涼

趁熱先試吃一個小的。
柔軟的麵包，稍微烤酥的表皮，配上裏頭溫醇的堅果醬與香氣，非常適合早餐搭配牛奶！

至於玉米起司麵包，奶香甜軟的表皮與玉米粒口感也很美味，帶去給朋友的小孩當點心，立刻秒殺呢。(得意)

當天沒吃完，冬天可以放室溫兩三天，夏天最好放冰箱，要吃之前放入小烤箱稍微烤軟即可。