2017年1月7日 星期六

豚汁烏龍麵


天冷心也冷,不想做什麼大菜,可是舌頭想念味道精緻的湯頭。

那麼,柴魚高湯煮成的豚汁(豬肉味噌湯),配上彈口的烏龍麵,就是這季節最好的安慰了。
(今晚零下十四度,連湖都開始結凍,好冷啊)

材料:

柴魚  一大把
冷凍烏龍麵   一球
豬肉片  一小把
(帶點油花為佳)
洋蔥  一小顆
豌豆、紅蘿蔔、蘑菇  適量
(蔬菜以個人喜好為主)
雞蛋  一顆

鹽  一小撮
味噌醬  一大匙
味霖  一小匙
七味粉  適量

做法:

煮一鍋滾水,水滾之後下柴魚片,轉小火煮一分鐘,然後熄火,放置五分鐘之後將柴魚過濾,就是金黃色的柴魚湯頭



另外拿一個平底鍋,將洋蔥和胡蘿蔔用一點油和鹽炒軟炒出香氣之後,下豬肉片,炒香



把炒過的蔬菜豬肉與蘑菇片放入柴魚湯頭裡,同時加入味霖,開中小火煮個五到十分鐘入味



這是在國際超市買的,看起來很高級的味噌醬



熄火,加入味噌醬拌勻,然後開小火
(加了味噌之後,湯頭就不可以煮滾,以免大豆的香氣跑掉)



最後放下斜切的豌豆,燙個一分鐘



同時另外開一鍋煮烏龍麵,麵熟之後撈到碗裡,用同一鍋水煮水波蛋



先將湯頭舀到麵上,接著食料,擺上水波蛋,灑點七味粉。
細緻又溫和的湯頭,香醇順口,食料充滿味噌香氣,與滑口麵條一起,真舒服



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