不知道是年紀大了，賀爾蒙不足還是怎樣，最近這陣子的生理期前後莫名容易爆炸，看什麼都不順眼，情緒一直處於低落狀態，好累啊。
除了丈夫這個因素之外(哼)，缺鐵也很容易造成生理期的不舒服，缺鐵就會缺血，缺血就會頭暈、呼吸不順，再加上生理期原本就有的不適，只能給自己寫個慘字。
我們小鎮上有個屠夫自己開的豬肉攤，而且只在冬天營業，聽聞很久一直沒去過，上回終於跟著朋友一探究竟。肉質看起來相當新鮮，還有許多市場裡找不到的部位，當然包括內臟類。現場有這樣大約一磅(0.5公斤)包裝的豬肝，買一盒回家試試看，順便補個血。
打開盒子時其實需要一點勇氣，因為老美通常不太會處理內臟，萬一弄不好臭氣撲鼻或血肉一片，我很害怕。但是，哇！晶瑩剔透欸！
除了質感很新鮮，完全沒有臭味之外，還非常sweet的切成小塊深得我心，連臺灣的菜市場都沒有這種服務。(我每次在傳統市場買豬肝都又愛又恨，新鮮是新鮮，可拜託老闆半天他就是不幫我切，他說做生意砧板很忙，切豬肝會弄得血淋淋，沒空也不好清理)
一盒大概四到五人份，一次煮完會很多，可是難得買到新鮮的我不想把它冷凍，既然如此，那就一半煮湯一半醬炒，這樣湯跟菜都有了，再來碗飯就是一餐。
菠菜豬肝湯材料：
豬肝 約八到十片
嫩菠菜葉 一把
老薑 六七片
米酒 半杯
鹽 適量
做法：
豬肝從盒子裡取出，用冷水反覆沖洗約兩分鐘，直到沒有血水流出的程度
鍋子裡裝水七分滿，加入米酒與老薑，煮到微滾
湯滾之後，將豬肝下鍋，持續中火微滾
邊滾，邊把鍋邊的浮沫撈除乾淨，這樣湯頭才會清澈
大約七到十分鐘(看豬肝有多厚，但不要煮太久)，將洗淨的菠菜下鍋
大概滾個十秒就可以熄火了，灑點鹽調味即成
試吃一塊，軟嫩中帶有嚼感，這豬肝真是新鮮啊~(陶醉)
醬炒豬肝材料：
豬肝 十五片左右 (大概1/3個豬肝)
辣豆瓣醬 一大匙
米酒 一大匙
醬油 一小匙
砂糖(我用果醬) 一小匙
烏醋 一小匙
白胡椒 少許
青蔥 三四根
大蒜 兩三瓣
(喜歡吃辣的也可以加根辣椒一起炒)
做法：
豬肝一樣處理乾淨；大蒜切碎，青蔥切成小段，蔥白與蔥綠分開
中火熱鍋，將辣豆瓣醬、大蒜與蔥白下鍋
翻炒約一分鐘
(醬料炒過之後，香氣會更明顯，也容易與食材融合)
接著下豬肝，並轉大火，翻炒的同時加入醬油、米酒與糖
(這顏色真是美)(但老美看到應該會抖一下)(全美國只有屠夫了解這種美味)
大火翻炒約三五分鐘。起鍋前把蔥綠下鍋，灑點白胡椒鹽與烏醋
炒豬肝得有點技巧，要剛好全熟又不能太老，我的做法是用鍋鏟側邊壓一下，確認軟硬度可以抓到八分，若真不確定，用鍋鏟切開最厚的那片，裏頭沒有粉紅色就可以了
軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙，好下飯的啊！
整餐都是豬肝，感覺補血補很滿，飯後再來點維他命C養顏一下。
不知道是不是心裡作用，吃完這一頓之後，感覺精神飽滿許多。(也可能是因為吃太多的緣故)
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