韓式辣炒春雞、培根青椒、蝦米蒲瓜湯

吃了好多沙拉，我需要來點正常人的食物。(明明也才兩餐！)
(亞洲人在美國沒有胖這回事啦！)(自暴自棄)

天氣轉涼，晚上只有十度，很適合來點辣辣的雞肉和暖暖的湯。

韓式辣炒春雞材料：

雞腿肉
韓式年糕
馬鈴薯、紅蘿蔔
大蒜、洋蔥、蔥花
鹽、白胡椒粉

雞肉醃料：韓式辣醬：醬油1：1(我各放一大匙)、韓式辣椒粉一小匙、蜂蜜兩小匙、香油幾滴、米酒半杯

做法：

雞腿連皮去骨，切成一口大小
(可以稍微大塊一點，煮過會縮水)

和醃料一起放入樂扣袋，醃一個下午入味
(我是前一晚就先醃好)
(沒那麼多時間，至少要醃一個小時)

用洋蔥和大蒜爆香

炒出香氣之後，加入切片的馬鈴薯和紅蘿蔔
(煮軟的馬鈴薯沾滿甜甜的韓式醬汁超好吃的)

灑點鹽調味，加點水或米酒，中火稍微滾一下

雞腿肉連同醃料，整袋倒入鍋中

袋子裡的醬料倒點水搖一搖，倒入鍋子裡別浪費

拌勻，若有點乾就加半杯米酒(喜歡甜味重一點可以改用蘋果汁)，轉小火蓋上鍋蓋，煮個十分鐘，或到馬鈴薯八分熟

中途加入年糕一起煮

年糕有沾到醬汁就好，不要一直攪拌，醬汁會糊糊的不清爽

試吃一塊馬鈴薯，有熟就可以熄火，撒點蔥花拌勻，完成。
甜甜辣辣的香氣，口水直流。

培根青椒材料：

青椒  一大顆
(挑選肉厚一點的)
培根  兩三片
黑胡椒粉

做法：

培根切碎，用中小火慢慢炒，直到焦脆的程度

加入切塊的青椒，拌勻

培根的油份和鹹香沾滿青椒，喜歡清脆的口感炒兩下就可以起鍋，若喜歡吃軟一點就加點水悶一下
(若是要給孩子帶便當，就炒成清脆口感，隔天蒸過也不會熟過頭，一舉兩得)

起鍋前撒點黑胡椒粉

青椒一咬噴汁，培根酥脆鹹香，也是道下飯菜來著。

蝦米蒲瓜湯材料：

蒲瓜、蝦米、大蒜
鹽、白胡椒粉、米酒

做法：

美國買的蒲瓜都不怎麼好吃，但也沒得選，偶爾嘴饞時還是會買來安慰一下思鄉情懷

削皮，先對切，中間切一半之後再切塊，就會每一塊都差不多大小

熱鍋，灑兩滴油，加入大蒜和蝦米，倒入兩三匙米酒爆香

蒲瓜下鍋，炒勻，灑點鹽和胡椒粉調味

倒半杯水，大火煮滾
(蒲瓜自己會出汁，水不用加太多)

沸騰之後轉中小火，蓋上鍋蓋悶十分鐘

煮到蒲瓜半透明，充滿湯汁，可依個人喜好灑點香油。因為今天兩道菜都是重口味，我就讓湯汁清爽一點。

微甜的湯汁，馨香溫暖。

今晚照常是糙米紫米飯
(白米：糙米2：1，加入一匙紫米，洗淨後泡水一個下午，米和水的比例為1：1.5，煮到電鍋開關跳起來之後，把飯用飯匙拌鬆，蓋回鍋蓋再悶十分鐘)

雖然是韓式春雞，但我對主角雞肉沒啥興趣，反而熱愛沾滿醬汁又鬆軟綿密的馬鈴薯

以及Q彈有嚼勁的辣年糕
(米飯、年糕、馬鈴薯，整餐都是澱粉，超飽)

下廚的順序為：

醃雞肉(我是前一晚就先醃好放冰箱)，切蔬菜、辛香料，先把蝦米爆香蒲瓜下鍋，接著炒洋蔥，當蒲瓜和雞肉都在蓋鍋悶熟的時候，爆香培根炒青椒，青椒會先起鍋，接著看一下雞肉的程度，蒲瓜如果熟了就先熄火，反正是湯，留在鍋上稍微加熱也無妨。

整桌弄好，不到三十分鐘。

快速處理蔬菜的小訣竅：切菜削皮的同時，把菜皮殘餘先丟到水槽裡，等到中間有閒暇的時間再一次掃進廚餘處理機或塑膠袋，就不會忙著丟垃圾又轉回來切菜，手忙腳亂。