青醬馬鈴薯沙拉

 好啦我知道照片很邋遢，這玩意兒真的很難擺得漂亮嘛！(藉口)

馬鈴薯其實是個好澱粉，熱量不高又有飽足感，一般人印象吃馬鈴薯會肥，是因為一貫的烹調手法：薯條、洋芋片、烤馬鈴薯淋上一堆起司醬肉醬等，會肥是因為油炸，馬鈴薯本身是無辜的。

青醬的清香味搭配鬆軟的馬鈴薯，酸酸的番茄增添趣味，蝦仁帶點Q彈口感，熱量也不很高(應該啦)，是個好邊菜，搭配牛排、烤豬肉等主食都很適合。

材料：

馬鈴薯  三四顆
青醬  半杯
小番茄  手抓一把
蝦仁  七八隻 
(也可以用花枝、章魚腳、蛤蠣肉等海鮮代替，或通通加)

新鮮羅勒葉 (有就有沒有就算了)
鹽、胡椒粉、初榨橄欖油 

做法：

馬鈴薯削皮，放入滾水中煮十五分鐘或熟透
(竹籤可以插到底)

馬鈴薯切成滾刀塊，但不要太小塊，攪拌之後還會變小

青醬和撕碎的羅勒葉放大碗裡

趁熱將切好的馬鈴薯和切半的小番茄放碗裡

加入一大匙煮馬鈴薯的湯，比較好攪拌

拌勻
(只要馬鈴薯有平均沾上青醬就好，不要太用力，會變成青醬馬鈴薯泥)

蝦仁用一點點油煎熟，撒上鹽和胡椒調味

我用的是沖繩柚子鹽，所以黃黃的

剪成小塊的蝦仁，丟入沙拉裡一起拌勻，試試味道，加點鹽或胡椒調整，完成。夠簡單的吧！

趁熱吃鬆軟香甜，但放涼之後再吃也每賣。
(隔天的剩菜，我從冰箱拿出來直接挖著吃，配杯熱茶，真是讚)