台灣香腸

上回灌了糯米腸之後，立刻就有討人厭的朋友開口提到大腸包小腸。我這個人最禁不起激了(人家明明是好好講)，講到的東西又剛好是我很想吃的，一把火忍不住啊！(愛吃還很愛牽拖)

另外，雖然灌了好多米腸，可是腸衣還剩好大一段，好不容易買到的丟掉也可惜，那就來灌個香腸回味一下家鄉吧！

參考的是：蘿瑞娜的瑞典主婦手札

材料：

腸衣
豬絞肉  (我用一大塊五花肉和一塊豬排肉)
大蒜  

醬油膏、鹽、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉、糖、大量的米酒

做法：

肥肉與瘦肉的比例約1：1.5，有湯汁但不會油
(我是自己用食物處理機攪打，讓絞肉還帶點顆粒不要太細，吃起來比較有口感。若是在台灣，跟豬肉攤老闆說要灌香腸，也會幫你打成適當的絞肉)

邊倒入米酒，邊用手攪拌絞肉直到吸收米酒，每一次吸收完再加，直到絞肉呈現有點黏稠的肉泥狀
(一般打水是用清水，但我手邊沒有高粱，又想做出酒味濃厚的香腸，就乾脆全用米酒取代)

打完水的絞肉加入調味料
從左到右的醬料為：糖、肉桂粉、醬油膏、五香粉、白胡椒粉、鹽一小搓，中間是大蒜切碎

攪拌均勻
調味料的份量我沒量，若抓不準味道可以先煎一小塊試吃

腸衣的處理方式請參考糯米腸那篇

把絞肉放入寶特瓶中，一邊用湯匙慢慢往下壓，同時邊用手鬆一下腸衣

灌完，頭尾打結

用手抓捏出小段
(跟米腸相反，絞肉煮過會縮，所以要稍微灌緊一點)

用細繩或棉繩在兩端打結，用牙籤搓幾個小洞

灌好香腸，整個屋子轉了半天，竟然找不到地方可以晾乾(曬哪裡大個子都有意見：浴室會有味道啦！這裡會弄壞桌子啦！那邊掛勾不能掛太重啦！他媽的煩不煩)，最後是拿個衣架，把香腸交替掛在上頭，晾一個晚上

我用電扇大概吹了半天左右，加快乾的速度

大個子繼續在旁邊碎念：不過是幾根香腸，電風扇吹這麼久很浪費電耶~
我(冒青筋)：做好你不要吃！

一天一夜之後，香腸的表皮乾燥沒有水分，就可以了

因為用衣架又有重量，有幾根香腸形狀歪歪的，吃起來都一樣，不用介意

哎呀呀，人生第一回的手工香腸呢！看起來也是有模有樣的是吧~

不囉嗦，立馬現煎一根

因為沒有加硝酸粉，煮過之後是肉的顏色而不是市售香腸的紅色。不過說實在的，要吃人工添加物，去外面買就好了犯不著自己動手，自己做就是贏在你知道裡面放了什麼東西，沒有紅色的香腸也一樣好吃

台灣香腸，大蒜是不可少的！
(拿出大碗和西巴豆啊)

喔！味道就和台灣的香腸一模一樣！甜甜的帶著酒香，和大蒜一起咬簡直是天堂！可惜因為綁香腸時灌得不夠緊(腸衣實在是太長了)，吃起來有點鬆散，不像市售香腸那麼緊實。不過能在國外吃到這股家鄉味，已經很令人感動了啦！
另外一提，因為打水打得很認真，香腸超多肉汁的喔！

大個子試吃了一片，又拿走一片，還多要一片：真不敢相信妳自己做出這香腸，味道就跟我在台灣逛夜市時吃到的一模一樣啊！

那你剛剛機機歪歪靠北個沒完是怎樣？

用塑膠袋包好，冷藏一個禮拜到十天，冷凍可以放三個月沒問題。