茄子燒雞、和風南瓜

茄子、南瓜，這是秋天的菜色。

但是美國的秋天根本就是騙人的，明明才十月，溫度計顯示著四度，飄著毛毛細雨又颳風，根本是台灣的寒流等級。今年沒辦法像之前一樣逃回台灣避寒，大個子一副幸災樂禍：今年冬天，妳哪裡都不能去，但可以好好地擁抱我，因為我很溫暖呢！

對，最好像無尾熊一樣每天掛在你身上不要放，看你可以忍多久。

茄子燒雞材料：

雞腿肉  兩大塊
圓茄子 (比較耐燉)
蔥花
味霖、醬油膏

雞肉醃料：醬油、大蒜、蒜蓉辣椒醬、米酒

做法：

雞腿肉用醃料醃半個小時或以上

這種茄子非常適合燉菜，可以吸收湯汁，久煮之後口感軟爛，但不會像芋頭那樣糊的整鍋都是，是個適合冷天的食材

切小塊，用鹽醃個十分鐘到半小時

會冒出褐色的水，是茄子澀味的來源，將水倒掉，用清水沖一沖，瀝乾

醃製過的雞腿肉皮朝下，灑一點鹽，油熱之後下鍋

中火煎雞肉別翻面，直到雞皮呈現金黃酥脆的顏色，再翻過來稍微煎個三十秒

撈起來放涼

用剪刀和夾子，將雞肉剪成小塊

剛剛煎雞肉的鍋子不用洗，把茄子下鍋，炒到茄子變軟

再將切塊的雞肉下鍋，同時加點醬油膏和味霖調味
(因為另一道配菜已經是甜的，這裡的味霖只要加一點點就好，甚至省略也可)

加一點水(或米酒)，轉小火，讓雞肉和茄子煮個七八分鐘左右

起鍋前撒點蔥花

看起來不怎樣，配飯吃可是超讚的！

和風南瓜材料：

南瓜  幾片
柴魚醬油、味霖

做法：

這是我用的核桃南瓜

切成約兩公分左右的厚片
(切厚一點，燉煮過後較能保持形狀)

熱鍋，不加油，將南瓜放入鍋中，兩面稍微煎黃

柴魚醬油：味霖1：1，倒入鍋中，加一兩匙水
(喜歡吃甜一點，可以再加砂糖)

煮滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮十五分鐘

直到筷子可以戳穿南瓜的熟度就可以了

甜甜鹹鹹的調味搭配鬆軟南瓜，單吃也很好吃

因為沒有油，吃冷吃熱都可以，這道小菜我下午就提前做好放著

另一道配菜是豆腐乳炒白花菜，但老實說，不好吃。

我本來以為豆腐乳鹹鹹的香味可以襯托出白花菜的甜味，但兩個食材湊在一起之後產生一股很奇異的味道，有點像發霉又有點像櫥櫃的味道，我試著加點白胡椒粉調和，但一點用也沒有，吃起來還是很怪異。我確認過不是豆腐乳的問題(前一天早上才夾了一塊配稀飯)，所以就是，這樣炒是行不通的，失敗。

上回大腸包小腸還剩很多酸醃小黃瓜，也很下飯

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今晚的菜色有鹹有甜有酸，很開胃，吃多也不膩。至於那個怪異的花椰菜，就交給咱們家無容量限制的ㄆㄨㄣ桶大個子，他毫無疑問地吃著花椰菜：我不覺得哪裡怪啊，鹹了一點而已。

我不知道他的味蕾出了什麼問題，但我喜歡。

下廚的順序為：

先煮南瓜，同時醃製雞腿茄子，要吃飯前二十分鐘，把雞肉茄子下鍋，在燉煮的時候炒盤青菜，最後從冰箱把小黃瓜拿出來。

南瓜是下午就先弄好，若要算總共下廚的時間約半小時。