皮脆內鬆軟─烤薯條

薯條是美國人的正餐、消夜、點心、安撫食物，不管什麼時候端出一盆薯條，都不會有違和感。就像台灣人一陣子不吃到飯就覺得全身不對勁，老美的人生中沒有薯條簡直活不下去。

我也喜歡吃馬鈴薯製品，薯條當然是其一，油炸的薯條外面到處都有賣，我之前在家也做過幾次(托斯卡尼炸薯條)，然而從現在到明年暑假的婚禮之前，是我(不怎麼認真)的新娘減肥大作戰，用烤的感覺熱量少一點。(不能不吃就是了)

材料：

馬鈴薯  三四顆
海鹽、黑胡椒粉、初榨橄欖油
迷迭香
(香料的部分隨人喜好)

做法：

我用紅皮馬鈴薯，甜味較重，也可以改用蠟質馬鈴薯或隨便你喜歡哪一種
洗乾淨，不削皮
(烤薯條帶著皮口感更好)

像切蘋果的方式，將薯條切成菱角型

盡量切成相同大小，烤的時候熟度才會平均

切好的薯條泡在冷水裡半小時，把表層的澱粉去除，烤出來更酥脆

從冷水中取出，擦乾

平均鋪在烤盤上，不要重疊

淋上調味料和適量的橄欖油
(灑完之後薯條翻一翻，確認每一面都有沾到橄欖油)

烤箱預熱：230*C/475*F
(是的沒有錯，就是這麼高溫)

先烤二十分鐘

中間拿出來翻面

二十分鐘之後，要守在烤箱邊，觀察薯條的顏色
(不知道是我的烤箱問題還是怎樣，中間的薯條看起來很白，但烤盤旁邊的薯條卻已經變成金黃色，只好拿出來重新擺放一番)

後面又加烤了約十五分鐘，金黃噴香的薯條出爐

趁熱吃，小心燙口

外皮很酥脆，裏頭鬆鬆軟軟還冒著熱煙，要不是控制熱量，真想開瓶啤酒來配啊！