北海道之食─雪地裡的米其林：KAMIMURA

我最近，在為自己計畫一個短程短期的自助旅行。

以前總是偷懶交給旅行社，好處是不用動腦只要跟著吃，但是每每跟著去那些芭樂觀光景點、觀光客專門餐廳、貴死人的旅行社抽成商店之後，總覺得自己很像被豢養的寵物，一出國門就毫無自主能力。和大個子在一起，看他總是花很多力氣自己安排每一趟行程，有時候覺得好懶惰好累(我在旁邊看是累個屁)，但一起出門之後，卻體會到完全不同的旅程樂趣，每每讓我驚喜(當然偶爾也有驚嚇)，又很佩服他，也更想自己試一次看看。

邊回憶兩人的北海道之旅，邊計畫接下來的自助行程(其實困難度天差地遠，我那行程大概國小六年級就會弄了)，目前的心境是，別把自己逼太緊了，只是出門旅行而已呵呵呵。(沒錯，簡單的行程我也焦頭爛額中)

經過連日的滑雪(其實也才兩天)，大個子特別選了一間米其林三星主廚執掌的，慰勞我們兩個疲累的身心，還有提前慶祝情人節。

地址：1st Floor, Shiki Niseko, 190-4 Yamada, Kutchan, Hokkaido 044-0081
電話：+81 (0) 136 212 288
營業時間：周一~周六：18：00~20：30 (這裡指的是最後進場時間，你可以吃到十點沒問題)
                    周日：休館
官網：https://www.kamimura-niseko.com/

餐廳位於某棟飯店的一樓

走進門之後要稍微拐一拐，才會看到餐廳大門

裏頭的客人，百分之八十以上都是金髮碧眼歪國人(大部分來自澳洲，有些是俄羅斯人，美國人倒不常見)，所有的服務生也都會講流利的英文

靠窗的位置，雪景很美麗
(從早到晚都在下雪，厚厚的積雪到處是)

魚子醬、鬆軟炒蛋，搭配蕎麥脆片

鹹鹹的魚子醬，搭配麥香味很明顯的脆片，就像是鹹魚配白飯，非常對味
(我的舉例是不是有點窮酸)

自製麵包搭配北海道本地奶油、海鹽
北海道奶製品百吃不厭，奶香十足又不膩，奶油入口即化；溫熱的麵包嚼勁十足。塗上奶油、灑點海鹽，我的媽啊這個真好吃！

牡丹蝦、章魚，搭配鹽味鯡魚子、白花菜泥

牡丹蝦Q彈帶甜味，章魚軟嫩，海鮮的甜味搭配鹹鹹的魚子帶點衝突感，而白花菜泥淡淡的甜味把這三種海鮮的味道融合在一起，感覺溫潤不衝突。
這道也好~好吃喔~~~(眼冒愛心)

油菜花、生火腿，搭配番茄凍、羅勒風味醬汁

生火腿夾著油菜花味道是不錯，但就很普通，有點想拿片土司夾著當午餐三明治，不過那番茄凍一入口，濃濃的番茄味就在嘴裡爆開，是個意外的驚喜。

吃到一半，送上另一種堅果麵包，外殼酥脆，很耐嚼，配上奶油也美味。(吃到這裡，肚子已經有點飽，不敢整片吃完)

北海道根室產比目魚，搭配蕪菁泥

吃得出來魚肉品質很好，但就....很清淡的魚。
(我對於這種吃原味的料理不很熱中)
(是的我沒有味蕾)

鹽烤釧路產鯖魚，搭配烤蘋果、白蘿蔔

擺起盤來真是好美麗，魚肉一入口，感覺就像在吃隔壁平價日本料理店的烤魚便當，一個一百二。(這不是烹調問題，是魚肉問題。鯖魚怎麼煮就是那味道啊)

奶油燉菊苣，搭配碎香腸及北海道當地起司

菊苣是一種外觀很像小白菜的蔬菜，帶點苦味，適合搭配強烈的辛香料或食材調味，高級餐廳常出現這蔬菜，是適合成人的味道。(我和大個子同時開動，同時皺眉頭：好苦喔~)
(是的我們兩個很幼稚)

低溫調理知床鹿肉，搭配芝麻、脫水辛香料以及粉狀奶油(butter powder)

看起來很像麻荖。

鹿肉非~~常軟嫩，咬沒兩下就化了，感覺烹調這塊肉非常下功夫。灑滿芝麻則增添香脆口感，帶點奶味香味，很有高級感。
(我並不喜歡這樣太過軟的口感((又不是沒牙齒))，但必須說，日本人真是讓食物變軟嫩的翹楚)

慢烤白老(Shiraoi)產和牛，搭配馬鈴薯泥和炒野菇

這道一上桌，優雅但濃郁的牛排香味撲鼻而來

一入口，油脂帶著濃烈的香氣和甜味，越嚼越香，軟嫩但不過頭，捨不得吞下去；底下的炒野菇爽脆嚼感，和溫軟牛排簡直絕配；馬鈴薯泥細緻，和著盤底的肉汁調味醬一起入口，我差點要舔盤子。

和牛果然是和牛，這盤是本日最高點！

藍黴起司奶酪搭配焦糖醬、梨子雪酪

看到菜單上寫著藍黴起司我其實心裡毛毛(之前試過兩三次藍黴起司，味道就像我爸三天沒洗的腳)(歪國人吃臭豆腐大概也是這感覺)，不過我對北海道奶類製品有信心，既來之則吃之。

不太甜、奶味濃郁不過頭、Q軟彈口又細滑，入口之後，藍黴起司特有的味道淡淡地在喉頭徘徊，畫龍點睛的香氣，焦糖醬加強甜味，雪酪酸甜冰涼很清口。

這是我這輩子吃過最好吃的藍黴起司製品！

飯後綠茶、小點心(巧克力軟凍和開心果白巧克力)

飽的剛剛好，喝杯茶，晃晃腳，悠哉看雪景。
(笑容可掬的主廚最後會出來各桌致意)

餐點的部分一個人13000日幣，另外加點了紅酒白酒各兩杯，一餐吃下來兩個人約30000元。

不便宜，但若有甚麼特殊日子想慶祝一番，可以參考參考。