鹽烤松阪豬

半夜十點，想喝點小酒，但是又懶得出門買鹽酥雞配酒，怎辦？

撈一撈冰庫，咦，還剩下一些松阪豬。

我很喜歡在摳死口買肉品，品質都算不錯又便宜，大包裝沒關係，分成一兩人份，用塑膠袋裝好放冰庫，要吃的時候拿一袋解凍就好，方便又很快。松阪豬就是靠近豬脖子的肉，油脂分布平均而且厚，嚼勁十足，最適合燒烤。

材料：

松阪豬  一大片
海鹽 
粗粒黑胡椒
白酒 (米酒也可)

做法：

一整片的松阪豬不用切，在塑膠袋裡灑鹽、黑胡椒、一點點米酒，醃個五分鐘

烤盤上鋪錫箔紙、烤箱預熱

用剪刀將肉剪成小塊，大概五塊錢幣的大小
(越小塊，烹調時間越短)

平均放在烤盤上，不要重疊，然後放入烤箱

我用的是不能調溫度的小烤箱，如果是大烤箱，大約250*C/500*F
(高溫快烤，表面更容易酥脆)

烤到表面變色，底部有點焦的時候，把肉拿出來翻面，再放回烤箱

兩面都呈現焦色，就完成了。
(每個烤箱都不一樣，我沒辦法告訴你多少時間。這一盤大約烤五到七分鐘)

趁熱，倒杯威士忌，翹腳和好友聊天。

小提醒：

同樣的方法，烤鮭魚、烤五花肉皆可，烤素的杏鮑菇也可，但要記得淋點橄欖油。