蔥炒牛肉湯粉絲、醋溜金針菇

去日本大吃大喝玩樂回來之後，緊接著過年的豐富餐食，然後又回到父母身邊住了將近一個月，每天吃好睡好，彷彿下個月就要拜拜而把我當成豬公般的餵養著。以致於最近不管是在臉書上PO照還是朋友聚餐，每個人看到的第一句話就是：妳怎麼變那麼胖？(我身邊的朋友講話都這麼直接啊幹)

難得今晚他們倆老人家出門聚餐，自己來煮頓清淡點的吧。

蔥炒牛肉粉絲湯材料：

牛肉片 (我用澳洲牛腱肉，比較沒有油花，炒起來不油很清爽)
青蔥、大蒜

醬油、味霖、白胡椒粉、白芝麻

牛肉醃料：米酒、鹽

做法：

牛肉片加入醃料，抓一抓，醃五分鐘
(超市買的肉片，底下都有一片海綿吸取血水，記得要先拿出來)

蔥、蒜頭切碎

約一湯匙的蔬菜油，中火加熱

下蔥花和蒜頭，翻炒

大約一兩分鐘，炒到蔥花有點焦色

下牛肉片

灑點白芝麻(一起炒過比較香)，淋上醬油、味霖調味

倒入半杯水，煮滾了之後加冬粉，同時試試湯頭味道，夠不夠鹹這時候調整

起鍋之前灑點白胡椒粉，裝碗。熱騰騰香噴噴！

醋溜金針菇材料：

金針菇
薑 (老薑嫩薑都可)

味霖、白醋

做法：

金針菇連袋子把蒂頭切掉，在袋子裡頭直接沖洗乾淨，用手剝成小塊

熱鍋，不用油，直接把金針菇下鍋，加半杯水，煮軟

白醋比味霖3：1，加上薑絲，拌一拌

燙好的金針菇和醬汁攪拌均勻，熱熱的很好吃；如果想當涼拌小菜，預先做好放冰箱，滋味也很棒。

再加上鹽炒水菜，就是清爽(？)又豐盛的晚餐。

下廚的順序為：先醃牛肉、切蔥切蒜切青菜，接著做醋溜金針菇，再煮牛肉湯，等冬粉軟化的同時炒青菜，大約十五分鐘搞定。