雙蒜燉肉

肥豬肉配白飯，乃為減肥之大敵，暨人生之大樂。

體重位於邊界者，慎之。


材料：

肥豬肉
蒜苗 (和青蔥長得很像，但是比青蔥大支)
(如果真的分不清楚，請詢問菜攤老闆娘)
大蒜
辣椒

鹽、醬油、油膏、米酒、冰糖、胡椒

做法：

肥豬肉切成兩公分方塊大小

蒜苗把綠色和白色部分切開，白色蒜苗斜切，大蒜剝皮

蒜綠的部分則隨意切段

把肥豬肉下鍋，用中小火，煎到肥肉表面金黃，同時將油逼出來

(倒出來的油，你若減肥中，可以將之瀝出來炒菜。外婆有說過，滷肉時保留這些油，整鍋才會香，很明顯，我是個聽外婆話的乖孩子)

把蒜白、大蒜入鍋，炒個半分鐘。

接著倒入半罐米酒、醬油、一點點油膏、鹽、冰糖調味(不知道放多少沒關係，每種都放一點點，味道不夠再慢慢加即可)

最後倒水。(水和醬油的比例為3：1)

辣椒忘記放，補丟一根。

(照理來說應該是要和蒜白一起下鍋炒一炒，讓辣椒的香氣出來)

湯煮滾了之後，把蒜綠下鍋拌一拌

接著蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮一個小時，中間約半小時的時候試試味道，用鹽調味，灑點白胡椒粉

開蓋，成品。

燙盤青菜、弄碗飯，一個人的晚餐。

晶瑩剔透、Q中帶軟、醬味十足、甜甜鹹鹹的滷肉，超~下~飯~~~

除了飽含湯汁入口即化的蒜苗之外，大蒜我刻意保留整顆不拍碎，燉到軟爛又味道十足，也很好吃。

這鍋，每種食材都是主角。