老人早午餐

以前外婆還在時，一群親戚常會回外婆家吃晚餐，煮一大桌當然吃不完，隔天外婆就會把剩菜加熱，再隨意炒個青菜當早午餐。我當時輪班的關係日夜顛倒，晚上不一定會回去，隔天早上，外婆就會打電話給剛下班的我，即使累得眼睛都要閉起來，但是那些隔夜飯菜還是好香，再累，還是能吃上一整碗。

偶爾懷念起那樣油香濃厚的飽足早餐，剛好冰箱裡也有些剩菜。

先煮白飯。
在米裡面放點鴨油和鴨肉凍，煮出來的米飯晶瑩剔透又帶點肉香。

大個子不愛吃的花椰菜梗，每次煮花椰菜時我就留起來，好大一把。
把花椰菜梗削皮、切薄片

大火清炒，起鍋前撒點鹽、三島香鬆
我喜歡吃脆脆的口感所以炒一下就好，如果你喜歡吃軟嫩菜梗，加點水蓋鍋蓋悶一下即可

滷排骨的肉沒剩多少，但湯還沒喝完，這次除了加顆大番茄一起煮之外，我還切了半條大黃瓜，增加清爽的蔬菜口感。

晶瑩剔透的白飯，不可少的是什麼呢？

答案是：半熟荷包蛋淋醬油。
如果喜歡吃蛋白酥脆的荷包蛋，起鍋前把火調大，周圍淋上一點油炸一下，蛋白周圍就會酥酥的

還有上次還沒吃完的韓式涼拌菜

雖然是臨時起意的老人早午餐，看起來也有模有樣，是吧！

有菜有熱湯，還有這個燙口的半熟蛋黃混著醬油，扒一口淡淡油香的白飯，早餐就是要吃飽！
(話說我哪一餐沒飽)

我還在護理界的前兩年，幾乎都是大夜班，日夜顛倒和飲食不正常，半年內忽地瘦了十公斤，外婆心疼得要死，除了早餐之外，後來也開始在晚上十點煮好一整桌的菜，還包好便當讓我半夜吃，兩年都這樣沒斷過，甚至還有削好的水果，而且外婆相當內行，連不能吃鳳梨和芒果都知道。同事每次都拿著7-11微波飯糰或麥當勞，用羨慕的眼光看著我的便當。

後來轉去藥業，上班時間終於正常了，可以多點時間陪外婆了，就發現她肺癌末期，從發現到離開不過短短半年。她抽了一輩子的菸，得肺癌不能說意外，但是看著她受苦，還是好痛好痛。

她還在世時，我完全是個廚房白癡，她老是叨叨念念：妳不學煮菜，我走了誰煮給妳吃啊！
我笑嘻嘻裝皮：妳會活到一百歲啊！
她回瞪我一眼：我才不要活到那麼老，累死了。

嗯，可是外婆，妳也走得太快了。

不過妳不用擔心，至少我現在會自己煮飯吃了。