油封鴨腿

油封鴨明明是法式料理的食譜，怎麼這張看起來很像油雞。

這個也是在國際超市買到的漂亮鴨腿！(這間國際超市真的很多寶物可循，旅行社應該包車載著太太們來這間超市一日遊，保證班班爆滿，Jungle Jim實在是太好買了！)

這個油封鴨腿是參考松露玫瑰的油封鴨全系列，因為看她封的看起來實在太好吃，還有各種料理應用，看久了我手很癢，忍不住想玩玩看。

材料：

鴨腿
(松露玫瑰已經有油封上百隻的實戰經驗，我沒有，所以先買四隻，如果成功，再來談批發價)

鹽、橄欖油
(網站上是用鴨油封，可是一來我沒找到鴨油，二來我在網路上看到的價錢，一罐鴨油要三十七塊！封一次鴨至少要兩罐鴨油，我想，橄欖油應該也吃不死的)

做法：

鴨腿平舖在塑膠袋上，兩面各灑一點鹽

這個鴨腿的顏色很漂亮，感覺就是新鮮的鴨肉

兩面都撒上鹽之後，塑膠袋包起，稍微把鴨腿揉一揉，放冰箱鹽醃兩天。

兩天之後，把鴨腿拿出來
同時烤箱預熱：你的烤箱可以調到的最低溫度
(網站上建議75*C((158*F))，我的烤箱最低就只能調到170*F)

橄欖油大方地給它倒下去，直到淹滿鴨腿

上面用錫箔紙蓋住，入烤箱烤六個小時，所以你當天如果要吃，早上刷牙洗臉完第一件事情就是先弄這個步驟，之後再去忙別的，這樣晚餐才吃得到。

到這裡，其實跟上次的油封豬舌是一模一樣，不過這次我沒有多加香料，這樣才可以應用於各種不同的料理。

六個小時，噹！

感覺鴨肉好像一點都沒變，但仔細看，鴨肉其實有縮水喔~~~(附上前後比較圖)

把鴨腿夾起來，裡面的肉呈現漂亮的粉紅色，而且纖維分明

外面的皮則是輕輕一剝就破了，看來應該是有封成功。

封好的鴨腿放在盤子上放涼之後，兩隻包成一包放冰庫，據說可以放半年不會壞。

(基本上大個子的冰箱，很多東西都超過半年，目前也沒看過甚麼東西壞了，或應該說不曾看到大個子因為吃了甚麼東西而壞肚子)

(叔叔有練過，小朋友請不要學)

至於烤鴨的鴨油，就把它密封放冰箱，炒菜炒肉都好用。
(比起上次的油封豬舌，這鴨油的味道超明顯，好香)

失敗點：

買太少隻。
(我現在終於明白為什麼她一次要封十幾隻，我這樣一次只封四隻，兩人兩餐就解決了，花六個小時的電費實在不划算啊)