孵豆芽

除了亞洲超市，一般市場很難買到豆芽菜，人就是賤，在台灣隨便買都有的時候不很想吃，現在逛市場買不到時又很會碎碎念：怎麼沒有豆芽？怎麼沒有空心菜？偏偏蔬菜不是肉，沒辦法冷凍保存(我也不太喜歡買冷凍蔬菜)，每次去亞洲市場買一大把的蔬菜，一個禮拜就吃完了。大個子說明年的花園重新灑種時，乾脆撒些亞洲蔬菜，省的我一天到晚哀號。

他講到這個，燈泡一亮，對喔！只要買幾包綠豆或黃豆，豆芽菜隨便發都有，而且只要放廚房陰暗處就可以，也不怕花栗鼠偷吃，這麼簡單的東西，怎麼現在才想到？

立刻動手！

綠豆洗乾淨，泡水一個晚上

拿個有洞的容器，鋪上濕紗布

把泡過水的綠豆，平均鋪在濕紗布上，然後放在陰暗的角落即可。

早晚各淋一次冷水。

隔天，豆子差不多都脫皮了

第三天，冒出明顯的小芽

冒出芽之後，上面在鋪上一層溼紗布，沒有照到光的豆芽比較白嫩。
(如果你不在意白不白，不蓋也可)

第四天，豆子會有點腫，再加上芽變高，整盆看起來有點壅擠

第四天晚上我們就要出門了，我就把這盆豆芽移到廚房水槽，水槽儲放一點水(不要太高免得豆子會泡爛)，蓋上溼紗布，就這樣放了三天。

回來的時候，就變成這樣，小型的綠豆森林

其實這樣的豆芽有點發過頭，但是我們要出門沒辦法，總不能叫我打包豆芽去旅行。如果你是天天觀察，在頂頭的葉子還沒冒出來之前就可以吃了，葉子冒出來之後，豆芽會變得有點老，而且沒那麼甜。

因為太擠，看起來細細瘦瘦，發育不怎麼良的豆芽，不過有蓋布，所以白皙的很~~

而且植物很強韌，上面蓋著濕布給予一點壓力，豆芽反而會拼命往上爬，所以看起來直挺挺很漂亮。

我吃豆芽本來就習慣去頭去尾做成"銀芽"，如果你沒像我這麼搞剛沒關係，先把豆芽從紗布上摘下來，然後用大水沖把綠豆皮沖乾淨，這樣就可以吃了。

現吃一根新鮮豆芽，脆脆的好清爽！

(大個子看我站在廚房半天只為了去頭去尾，他覺得超麻煩：下次去亞洲超市你還是一次買多一點好了。又不是叫你剝囉嗦個屁)

我以前在跑藥的時候，跟某位醫生客戶聊到食物安全。他說，市場上最不能吃的東西就是豆芽，因為大量發的豆芽很難那麼漂亮，你看到的白泡泡豆芽，其實都放很多漂白和增脆增鮮的化學物質，而且是身體排不掉的。

雖然說台灣到處都是添加物和毒食品(搞不好美國也很多，只是沒爆出來)，防不勝防，也不可能什麼東西都自己種，不過至少孵豆芽這東西很簡單，而且是生吃也不怕的安全；這又比學校上自然課有趣，因為種完還可以吃，小朋友看著從綠豆發成芽，晚上還出現在餐桌上，應該會超有成就感，又多了一個喜歡吃的蔬菜，是吧！