乳酪蛋糕布朗尼

勞動節一過，天氣立刻變涼，今天早上起床只有16度，前兩個禮拜的夏日湖畔趴踢彷彿是一場夢。(抖)

其實我跟大個子都很愛辦趴踢，大個子愛熱鬧，邀請朋友們來家裡玩樂，一起享受陽光美食是件很好玩的事情，對我來說，大展身手分享手藝，看著朋友們稱讚食物則令我開心。不管是烹飪或甜點都需要經常練習保持手感，但依照我做甜點的頻率，萬一只有兩個老人自己在家吃，那可不得了。

這個趴踢點心非常好做，一次能吃到乳酪蛋糕與布朗尼的香甜風味，帶著堅果與果乾的咬感，層次豐富，頂頭裝飾也很容易(我知道看起來沒什麼說服力)，切成小塊，端出來招待客人相當大氣。

布朗尼材料：

烘培用苦甜巧克力豆  100 g 
無鹽奶油  120 g
中筋麵粉  60 g
杏仁粉  60 g
(可以全部用麵粉 120 g代替)
可可粉  一小匙
泡打粉  一小匙
雞蛋  兩顆 (放至室溫)
黑糖  60 g
鹽  一小撮
蔓越莓乾  一小把
核桃  一小把

乳酪蛋糕材料：

奶油乳酪(cream cheese)  450 g (8oz兩盒)
玉米粉  20 g
糖粉  100 g
雞蛋  兩顆
希臘優格  100 g
鮮奶油  100 g
檸檬  一顆

另外準備苦甜巧克力約150 g裝飾用

做法：

先做布朗尼底層
巧克力與奶油放入鍋中，用小火隔水加熱至完全融化，一旁放涼備用

把雞蛋與黑糖打入大碗裡，攪拌均勻

雞蛋分次打，比較容易打得均勻

稍微放涼的奶油巧克力倒入蛋糊當中，攪拌均勻

加入過篩的粉類與鹽，用從下挖起來的方式，與麵糊攪拌均勻

最後加入果乾與核桃，拌勻即可

容器鋪上烘培紙，將麵糊倒進去，用刮刀稍微抹平，放旁邊備用

接著來做乳酪蛋糕
乳酪起司放置室溫軟化

攪散之後，加入糖粉，拌勻

分次加入雞蛋，攪打均勻

檸檬洗乾淨，刮入檸檬皮
(刮表面黃色的就好，不要刮到白色的部分，會苦)

擠入半顆檸檬汁
(剩下半顆就自己泡水喝了，養顏美容)

最後再加入希臘優格與鮮奶油，拌勻，乳酪蛋糕糊就完成了

倒在布朗尼糊上面，輕輕刮平

把裝飾用的苦甜巧克力隔水加熱融化

裝入擠花袋當中，隨自己喜好裝飾表面
(還熱熱的有點燙手)

總而言之，我並不是一個當藝術家的料

烤箱預熱：170*C/345*F
烘烤半個小時左右

用牙籤刺一下看看有沒有沾黏，沒有就是熟了

或是看一下邊緣，出現這樣略焦的顏色也表示烤的程度剛好

不要脫模，就放在容器裡冷卻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冰一晚(或至少兩個小時以上)

隔天連同烤紙一起拿出來，隨喜好切成小塊

酸酸甜甜的乳酪蛋糕與巧克力的香醇相當對味，當下午茶點心，來杯咖啡，真是享受。(翹腳)