生菜烤肉炒飯 (處理吃不完的烤肉)

北美的夏天很短暫，九月勞動節一過，天氣就像按下開關似的立刻變涼，想到接下來的寒冷冬天就覺得憂鬱。

今年因為新船屋，大個子卯起來的邀請朋友家人來玩，還(逼我)不停地辦趴踢，家裡一天到晚有客人。夏天招待客人又是戶外，最常見的菜色就是烤肉，烤架一開，肉擺上去，再弄點沙拉甜點，整個晚餐立刻有模有樣。

這次的烤肉是招待表妹與表妹夫來訪，表妹夫是生酮飲食奉行者，只吃高油脂、肉類與蔬菜，任何糖類澱粉甜點水果都不吃，為了他，四個人的晚餐我準備了八人份的肉類

速成煙燻鮭魚
(這個燻鮭魚超簡單可是超好吃，好吃到表妹夫妻還打包一大塊帶回家，食譜後補)

烤肉醬醃牛小排

韓式辣醬、蜂蜜與大蒜醃豬排

牛肉薄片捲蘆筍、蔥與青椒

大家一晚下來賓主盡歡，大個子搬出各種不同的酒，喝到每個人都忘記怎麼回到房間睡覺，非常開心的迎賓趴踢，接著隔天出門玩耍，後天表妹夫妻就回家了。烤過的肉還剩下大概一個樂扣盒的量，兩個人吃不夠，再烤肉又有點膩，乾脆，拿這些烤肉來炒飯，很好吃喔！

材料：

剩下的烤肉   一大碗
生香菇  七八朵
冷藏一夜的白飯  比烤肉多一半(大概一碗半)
雞蛋  三顆
烤肉醬   一大匙
鹽、黑胡椒  適量
美生菜  半顆
大蒜  三四瓣

做法：

把烤肉切成小塊(從冰箱直接拿出來很好切)，生香菇切薄片

切碎的大蒜與橄欖油冷油下鍋，開中小火，慢慢炒出蒜香
(烤肉的香味與大蒜很合拍)

炒出蒜香(約一兩分鐘)之後，把香菇下鍋

菇類有很多水分，炒過之後會出水，再繼續將水分炒乾，才不會影響炒飯的濕潤度，保持鬆香乾爽

把切小塊的烤肉下鍋，同時把火轉大，炒出香氣，讓肉類有點微焦的程度

接著將冷飯下鍋

炒飯要鬆散，要把飯粒全部炒開，不能黏成一坨，善用工具很重要。不沾鍋+木頭鏟子，不沾鍋讓米飯不會黏鍋，木頭鏟子可以用力把飯鏟開又不擔心傷到鍋子，再加上大火以及快速翻炒，炒飯就會好吃。炒完手會酸得要命，但成果很值得

加一匙烤肉醬，可以讓肉與飯的味道更融合
(跟醃肉的烤肉醬用同一種即可)

接著打蛋
很多人炒飯會先將蛋打散在碗裡再淋上炒飯，我懶，只要確定雞蛋沒壞，我都直接打入鍋中，反正炒散了都一樣，還少洗一個碗

但是每次只打一個蛋，然後快速翻炒，炒到乾鬆了再打下一個

三個雞蛋打完，炒飯呈現可口的黃色。試試味道，灑點鹽和黑胡椒調味

如果喜歡吃有點鍋巴口感的炒飯，暫停一分鐘不要炒，讓底下的飯煎出顏色，再翻炒，就會有微焦的鍋巴

最後把洗乾淨，用手撕成小塊的生菜葉下鍋，同時加快速度翻炒
(炒飯是一種練臂力很好的運動)(我說的是真的炒飯不是另一種炒飯)(大個子：另一種炒飯也可以練臂力)(夠了)

炒到生菜軟化但還帶點脆度就可以熄火

同時另外拿個鍋，煎個荷包蛋

炒飯盛碗。
其實這樣就已經很好吃了，但今天心情好，來點加料版

鋪上各種口味的起司片各一片，旁邊夾點泡菜

放上半熟荷包蛋，撒點蔥花，幾滴是拉差辣醬

烤肉本身也有點韓式辣醬，與酸酸的泡菜一起吃，完全不突兀，起司的溫純能讓多種味道的炒飯吃起來更順口，生蛋黃也有相同效果。湯匙一舀起來，帶著起司的牽絲，鬆爽的炒飯與料多實在的烤肉，真銷魂。

中秋節快到了，到時候多出一堆烤肉吃不完，就試試這個食譜吧！