香草起司迷你司康

吃膩了普通的派對蛋糕、無聊乾澀麵包嗎？

這個小點心簡單好做，完全不需要高深的烘培技巧，只要抓住幾個小訣竅，誰都能烤出外酥內軟香噴噴的司康，單吃就很美味，但也適合搭配奶油起司沾醬、隨便哪種果醬，或是包著一片生火腿一起入口，甜鹹皆適宜，一口一個的小巧造型也非常容易抓食，就算帶著野餐也輕鬆容易。還有比這玩意兒更適合開趴踢的嗎？

材料：

中筋麵粉  兩杯
全麥麵粉  半杯
無鹽奶油  約200 g (多多少少不用很精準)
起司絲  一杯 (我用切達起司和Swiss起司，可隨個人喜好調整)
冰牛奶  約 100 ml
鹽  一小搓
黑胡椒粉  適量
雞蛋  一顆
百里香  一小把

細香蔥  一小把

做法：

把百里香葉子用手刷下來，梗子不要；細香蔥切碎

起司絲、香草類放一碗、粉類過篩放一碗、牛奶、奶油都要從冰箱裡取出來冰冰的使用

奶油切成小丁，丟入麵粉裡

用手指把奶油捏成小碎塊，直到整盆麵粉會呈現黃黃鬆鬆，有點像砂土的狀態即可。然後再加入香草和起司混合

先倒入一半的牛奶，與麵糰拌勻，若太乾再一點一點慢慢加

到麵團呈現稍微乾但剛好成團的狀態即可
蓋上保鮮膜，放冰箱冰一個小時
(司康要外酥內軟，麵團夠冰是關鍵)

準備迷你杯子蛋糕烤膜，以及一個烤盤

喝湯用的湯匙，挖半滿的麵團

稍微揉成圓形

因為麵團的奶油含量很多，烤膜不用抹油沒關係

剩下的麵團就做成一般司康的形狀，放烤盤上

在麵團表面刷上打散的蛋汁

烤箱預熱：200*C/400*F
(我的烤箱溫度偏低，所以調高個五度)

時間調二十五分鐘，正常形狀的司康先入烤箱五分鐘，再將迷你司康放進去

烤到表面呈現金黃色即可。
這一出爐，滿屋子香氣

麵團夠冰，奶油份量夠，就會出現這樣美麗的酥脆多層表面

趁熱試吃一顆，外酥內軟，香氣十足，起司絲淡淡的鹹味，以及在嘴裡瀰漫的香草芬芳，搭配一杯熱紅茶相當不錯。

煎個蛋，幾片培根，一些蔬菜，烤得酥香的司康，一杯柳橙汁。
還有比這更美味的早餐嗎？

烤架上完全放涼之後，再放入樂扣袋。室溫保存約三到五天，冰箱可放一個禮拜到十天，要吃之前用小烤箱烤熱即可。