肉末燒豆腐

這是在"深夜食堂"中，看起來很美味的一道下酒菜。

當時在美國很想試試，但找不到好吃的豆腐，這回讓我在菜市場找到手工的板豆腐(大嬸說是手工啦，是不是真的我也不知道)，不囉嗦，立馬來一盤。

材料：

板豆腐  兩塊 (事後發現，因為板豆腐煮過之後會膨脹，只要一塊就夠了，兩塊有點太多)(但是一大塊才十塊錢好便宜，忍不住就想多買幾塊)
豬絞肉  (買一塊手掌大小，帶點肥的里肌肉，請肉商幫忙絞成碎肉)(攤販上會有預絞好一盆的絞肉，盡量不要選那個，你不知道那裡面到底有甚麼部位)
蒜苗  (和蔥長得很像但是比較粗的那種)
蒜頭

醬油、烏醋、醬油膏、白胡椒粉、米酒

做法：

板豆腐從市場買回來之後，沖洗一下，泡在冷水中

絞肉直接在塑膠袋裡不用取出，倒入醬油、白胡椒粉、切碎的蒜頭、一點點烏醋，將塑膠袋綁起來揉一揉，醃製十分鐘或以上
  

蒜苗分切成白色較粗的底部和綠色頂端，白色部分斜切(比較好入味)，綠色部分切段

洗乾淨的豆腐切成大塊

熱鍋，下一大匙油，油燒熱了之後，將絞肉下鍋

大火將絞肉炒散，直到乾鬆的程度

加入蒜白

炒散，同時加入半匙醬油膏、半杯米酒
(如果喜歡吃南部那樣甜甜的口味，可以加點糖或蜂蜜。這部分隨人喜好)

蒜苗變軟了之後，加入豆腐

將豆腐和肉末稍微拌勻，加入蒜綠

倒入一杯熱水，轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘

打開鍋蓋那一刻，厚~~有夠香~~~

絞肉鹹香入味，微Q帶點嚼感的豆腐吸飽湯汁，醬油和蒜頭真是世界上最搭配的食材，以及空氣中瀰漫著炒肉醬油的香味，這一盤，真是身心靈的滿足。(吃了兩碗飯，連體重計的噸位都補足了)

小提醒：

板豆腐比我以為還要會吸水，明明加了一大杯水，燉煮完之後還是沒什麼湯汁有點可惜。喜歡湯汁拌飯的朋友，水記得再加多一些。